好吃鹵牛肉的做法?把準備好的牛腱子肉清洗幹淨,切成幾段,不要切成小塊,否則很容易縮小,在後續過程中比較難操作把牛腱子肉放入盆中,倒入适量冷水浸泡四個小時左右,中途換水兩到三次,直到清水不再變紅,今天小編就來說說關于好吃鹵牛肉的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
把準備好的牛腱子肉清洗幹淨,切成幾段,不要切成小塊,否則很容易縮小,在後續過程中比較難操作。把牛腱子肉放入盆中,倒入适量冷水浸泡四個小時左右,中途換水兩到三次,直到清水不再變紅。
準備适量冷水倒入鍋中,放入牛腱子肉,放入少量生姜片,大火燒開進行焯水,出現浮沫後把表面的浮沫撇幹淨。焯水至斷生後,把牛肉取出用溫水清洗幹淨。
準備适量小蔥,八角,香葉,陳皮,生姜,冰糖,羅漢果,幹辣椒炒果,桂皮,花椒倒入高壓鍋中,加入适量生抽,鹽,開水,放入牛肉,水量剛好沒過牛肉即可,設置時間為30,用高壓鍋煮制。
三十分鐘後開蓋,用筷子戳一戳,能輕松戳透即可。焖制大約三個小時左右,讓牛肉更入味。如果大家着急吃,也可以放在冷藏箱中冷藏,入味會更快。
牛肉冷卻後,把牛肉晾幹,用刀切成片狀,擺盤,開始調配蘸料。準備一個小碗,放入适量生抽,香油,辣椒粉,蔥花,攪拌均勻即可。
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