上腦牛肉是哪個部位?上腦牛肉,又稱牛上腦,指的是牛的後頸部,脊骨兩側的肉,俗稱“脖子肉”,我來為大家講解一下關于上腦牛肉是哪個部位?跟着小編一起來看一看吧!
上腦牛肉,又稱牛上腦,指的是牛的後頸部,脊骨兩側的肉,俗稱“脖子肉”。
上腦牛肉的特點是:肥瘦交錯比例比較均勻,肉質細嫩多汁。品質好的上腦牛肉有好看的大理石花紋,口感綿軟,入口即化,脂肪低,蛋白質含量高。适合涮火鍋、煎炸和燒烤。
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