在日常生活中，很多人特别喜歡吃吃面筋。面筋味道可口，營養豐富。那麼烤面筋是用什麼面粉做的？面筋是冷水下鍋煮還是開水下鍋？面筋有哪些種類？下面小編為大家解答！

烤面筋是用什麼面粉做的?面筋是非常好吃的面粉食物，味道筋道可口。不過煮面筋是有技巧的，那麼面筋是冷水下鍋煮還是開水下鍋?面筋怎麼做好吃?接下來和小編了解下!

面筋是用什麼面粉做的

需要用面筋粉做出來才行，面筋粉也叫谷朊粉，小麥蛋白粉，是面粉裡面提煉出來的純蛋白，大約10斤面粉才能提煉出來一斤面筋粉呢!

分類制作

(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、u>蝦是：濕面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出後切成小塊制成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋裡，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋裡，再炸10分鐘出鍋即可。

(2)水面筋：将濕面筋切成小塊或制成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。

(3)烤麸：将濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘，即成烤麸。除此之外還有面筋腸，面筋皮，面筋絲，麻花面筋，臭面筋等。

面筋是冷水下鍋煮還是開水下鍋

面筋應該先放在涼水裡面泡一到兩個小時!然後開水下鍋，這樣才好吃!

面筋怎麼做好吃

清蒸面筋

原料：五花肉250克、面筋50克、蔥、姜、料酒、鹽、澱粉

做法：

1.五花肉洗淨切成小方塊，剁成肉糜，過程中加入蔥和姜。

2.肉裡加入少許料酒、澱粉、水、鹽少許，靜置10分鐘後，攪拌至上勁。

3.面筋撕個小口，把肉塞進去，再把皮蓋上。

4.蒸鍋放上水燒開後放入面筋蒸20分鐘，虛蒸8分鐘即可。

香菇燒面筋

原料：油面筋12個、幹香菇10朵、小青菜2顆、油、醬油1湯勺、白糖1小勺、家樂濃縮牛肉汁1湯勺

做法：

1.幹香菇泡發後洗淨去掉根部雜質，擠出水分;油面筋用熱水泡軟。

2.小青菜洗淨後放入廢水的鍋中焯1分鐘後撈出。

3.鍋中加入少許油，加入香菇炒香，加入醬油、白糖翻炒2-3分鐘，加入少許水與油面筋，蓋上蓋子焖燒3分鐘，淋上濃縮牛肉汁與水澱粉即可。

豆芽面筋泡

原料：豆芽、面筋泡、豬前腿肉、姜、蒜、蔥、鹽、糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋、水澱粉、李錦記紅燒汁100克、清水500克

做法：

1.豬前腿肉加入鹽、糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋、蔥末，同一方向攪拌均勻，再分多次攪入适量清水，最後加入水澱粉攪勻。

2.面筋泡戳一小洞，塞入上勁的肉餡兒。

3.鑄鐵鍋置于爐上，小火煸香蒜瓣和姜絲，倒入洗淨的豆芽，煸炒至飄出香味兒，沖入500克開水，倒入100克李錦記紅燒汁。

4.面筋泡排入鍋中，蓋上鍋蓋，全程最小火炖煮25分鐘即可食用。

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