京醬肉絲的做法最正宗步驟-tft每日頭條

京醬肉絲的做法最正宗步驟

美食更新时间:2024-07-20 15:24:56

京醬肉絲的做法最正宗步驟（不少人第一步就錯了）1

今天為大家分享京醬肉絲的做法。肉絲嫩滑，醬香濃郁，特别的好吃。

京醬肉絲的做法最正宗步驟（不少人第一步就錯了）2

先準備兩張新鮮的豆腐皮，切成大一點的方塊，切好的豆腐皮放在盆中，加入開水燙一下，去除豆腐皮的豆腥味。

京醬肉絲的做法最正宗步驟（不少人第一步就錯了）3

接下來準備一些蔥白，斜刀切成蔥絲，再準備一些香菜，切成小段。準備一塊新鮮的通脊肉，放在案闆上，用菜刀片成薄厚均勻的肉片。

京醬肉絲的做法最正宗步驟（不少人第一步就錯了）4

把片好的肉片整齊的碼放起來，再切成粗細均勻的肉絲。把切好的肉絲放在盆中，加入适量的清水，抓洗一下肉絲，洗出肉絲中多餘的血水，然後用漏勺控制肉絲中多餘的水分。

京醬肉絲的做法最正宗步驟（不少人第一步就錯了）5

把空白水分的肉絲放在盆中，先加入少許的蔥姜水，再加入少許的鹽，加入少許白胡椒粉。加入少許生抽，然後下水去抓拌肉絲，把肉絲抓拌至發黏就可以了。

京醬肉絲的做法最正宗步驟（不少人第一步就錯了）6

接着在肉絲中打入一個雞蛋清，再加入兩小勺玉米澱粉。繼續下手去抓拌肉絲，給肉絲上漿，抓拌成這樣就可以了。往肉絲中再加入适量食用油，用筷子撥散，防止肉絲之間粘連。

京醬肉絲的做法最正宗步驟（不少人第一步就錯了）7

把燙好的豆腐皮沿着盤子邊擺上一圈，然後把香菜和蔥絲放在中間。炒鍋裡加入稍多一些的食用油，油溫燒至四成左右，把肉絲下鍋。肉絲下鍋後，用筷子迅速把肉絲劃散。

京醬肉絲的做法最正宗步驟（不少人第一步就錯了）8

把肉絲全部滑至變色成熟後撈出控油。炒鍋裡留适量的底油，油熱後下入兩勺甜面醬，開中火炒醬，用鏟子不停地攪動，使甜面醬均勻受熱。

京醬肉絲的做法最正宗步驟（不少人第一步就錯了）9

把甜面醬炒香後，再加入少許的蔥姜水，把醬汁炒至黏稠後，加入适量的白糖，将白糖可以起到增鮮提亮的作用。接着把提前滑熟的肉絲下鍋，翻炒幾下後，加入适量的老抽調色。

京醬肉絲的做法最正宗步驟（不少人第一步就錯了）10

然後轉為大火翻炒，使醬汁均勻的包裹在肉絲上，最後淋入少許的香油提味，翻炒均勻後就可以出鍋了。把炒好的肉絲盛入盤中即可。

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