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鳝魚怎麼處理簡單又好吃

美食更新时间:2024-07-21 07:19:30

鳝魚怎麼處理簡單又好吃?鳝魚宰殺前，宜先用清水活養，使其吐出泥腥然後用開水燙死并焖幾分鐘，鳝嘴張開，身體蜷曲後可撈出用冷水浸後，一隻手捏住鳝魚頭，另一隻手在其頸處用劃子貼緊魚骨順魚肚徑直劃到尾部，翻轉鳝魚身體，劃另兩邊，去除脊骨，今天小編就來說說關于鳝魚怎麼處理簡單又好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鳝魚怎麼處理簡單又好吃

鳝魚宰殺前，宜先用清水活養，使其吐出泥腥。然後用開水燙死并焖幾分鐘，鳝嘴張開，身體蜷曲後可撈出。用冷水浸後，一隻手捏住鳝魚頭，另一隻手在其頸處用劃子貼緊魚骨順魚肚徑直劃到尾部，翻轉鳝魚身體，劃另兩邊，去除脊骨。

敲斬鳝魚頭部，放血後，用刀尖挑開肚皮，剔除内髒，背朝上置砧闆上，用力拍平，一手抓尾巴，一手剔去脊骨。

準備食材如下：鳝魚500克，泡椒5個，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，蚝油1湯匙，大蒜5瓣，小蔥适量

具體做法如下：将鳝魚清理幹淨之後，剁成約5厘米長的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起鍋加油燒熱，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香後放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入半湯盆的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蚝油，加入3湯匙生抽，然後大火煮開，煮開後放入鳝魚，煮3分鐘，将鳝魚煮熟後即可出鍋，最後撒上蔥花即可！

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