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發糕怎樣做才能又軟又好吃

美食更新时间:2024-09-13 05:41:49

現在很多人都喜歡偶爾吃一些新鮮的綠色蔬菜，或者是吃一些粗糧做的食物。

發糕就是個不錯的選擇，成品聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘，蒸出來的發糕松軟可口，又易于消化。尤其适合老年人、小孩吃哦~ 吃多少也不用擔心上火！

發糕怎樣做才能又軟又好吃（發糕怎樣做的松軟好吃又有嚼勁）1

但是很多人發現，做了的發糕會發硬，這是什麼原因呢？我們以小米面發糕為例給大家分享怎麼做才不會做出發硬的發糕：

備料：小米100g，面粉160g，酵母2.5g，糖25g，水165g

步驟：

1、小米用料理機打成粉狀（我這個打的是帶粗顆粒的粉）

2、将面粉、小米粉一起放入盆中。

發糕怎樣做才能又軟又好吃（發糕怎樣做的松軟好吃又有嚼勁）2

3、酵母和糖融于水倒入粉類中揉成比較粘手的面團。

4、取一深碗抹油，将濕面團倒入蓋蓋發酵至2.5倍左右。

發糕怎樣做才能又軟又好吃（發糕怎樣做的松軟好吃又有嚼勁）3

5、發酵好的面團表面放少許蔓越莓幹。

6、冷水下鍋，将面糊放入（要蓋蓋防止蒸汽滴入），蒸35-40分鐘左右就好了。

發糕怎樣做才能又軟又好吃（發糕怎樣做的松軟好吃又有嚼勁）4

哪些操作可以避免發糕變硬：

1.發酵時，一定要确定發酵均勻，用筷子挑開一些面的表皮，如果裡面氣泡是均勻的，就表示發酵可以。

發糕怎樣做才能又軟又好吃（發糕怎樣做的松軟好吃又有嚼勁）5

2.另一個會導緻變硬的原因就是受熱不均勻。所以注意蒸發糕的時候一定用冷水蒸，這樣才可以避免發糕外面是軟的，裡面是硬的。

以上兩點就是不讓發糕變硬的兩個主要方法，如果做發糕的時候以上操作都注意啦，那就基本不會出現變硬的情況啦!

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