豬肉怎麼切炒出來才嫩?豬肉的肉質比較嫩,肉中筋少橫切易碎,順切又易老要斜着纖維紋路切,這樣才能達到即不易碎,又不易老的目的 ,現在小編就來說說關于豬肉怎麼切炒出來才嫩?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
豬肉的肉質比較嫩,肉中筋少。橫切易碎,順切又易老。要斜着纖維紋路切,這樣才能達到即不易碎,又不易老的目的。
将瘦肉解凍後,放在砧闆上,把肉修成矩形。
把修好的豬肉窄面放在向着自己的方向,用左手手掌放平壓住肉,右手執刀從肉的寬面最下方批進去(刀要保持水平)。如果是切肉片到這步就可以結束了。
要将豬肉切絲,需要将批好的肉片成梯狀疊放好,再用右手執刀垂直切肉片,就把肉片切成肉絲了。
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