牛肉醬是一種傳統的調味品也是佐料，它還可以直接食用。比如牛肉醬拌面，牛肉醬拌飯，還有我們喜歡吃的酸辣粉的湯汁裡面，也有牛肉醬的影子。

牛肉醬的主要原材料是牛肉，牛肉富含蛋白質、鐵、鈣、維生素等，營養非常豐富。牛肉配上香菇，黃豆醬以及香辛料辣椒油等配制而成的牛肉醬，風味獨特，香與辣的結合，非常開胃，從而成為人們非常喜歡的一種美食。

牛肉貴，從而牛肉醬更貴，喜歡吃牛肉醬其實不用超市買，自己在家做，幹淨衛生，不加任何添加劑，營養更美味。

今天我們來分享香菇牛肉醬的做法，秘制配方和做法步驟，非常好吃，喜歡的和我一起來做吧。

食材：牛肉500克（提前浸泡2個小時，泡出裡面的血水），

香菇200克（提前泡發），

500克花生米，提前用油炸香

生姜切片，大蔥切段，

再準備一些香菜，清洗幹淨備用

香辛料：一把花椒籽，桂皮，八角4個，香葉，小茴香一小把

開始制作：

第一步：把新鮮牛肉清洗幹淨，然後先切片，後切成小丁。

切好的牛肉丁裝入碗中，加适量的食鹽，适量的料酒去腥，适量的生抽調味，用筷子攪拌均勻，

把泡發好的香菇擰幹水分，然後也切成小丁，

把花生米用擀面杖敲一下，或者放料理機裡面稍微打一下，打成粗顆粒狀，

去皮或者不去皮都可以。

第二步：鍋中燒油，油稍微多一些，油熱後加入準備好的香料，小火炒出香味，然後把姜片，蔥段，香菜也放進來，把這些香料裡的香味炸出來，香料炸至焦黃就可以了，把香料全部撈出來，

把腌制好的牛肉丁放入翻炒，牛肉變色後，加入高度白酒，激出牛肉的香味，

繼續翻炒，炒幹牛肉裡面的水分，加入兩勺豆瓣醬，兩勺黃豆醬，炒出紅油，

然後加入适量的生抽調味，一勺白砂糖提鮮，翻炒均勻後加入香菇丁，

繼續用小火，把香菇裡面的水分也炒出來，這個時候要有耐心，大約需要炒10到15分鐘，

香菇炒幹水分，炒出香味後，我們加入适量的五香粉增香，繼續翻炒均勻，5分鐘後，我們把花生碎加入，再調入适量的食鹽，翻炒均勻後加入适量的辣椒面，喜歡辣的多加點，不喜歡辣的少見點，翻炒均勻，最後加入白芝麻，翻炒均勻後即可關火。

香菇牛肉醬就做好了，這是家庭版的香菇牛肉醬，做法簡單，香辣過瘾，醬香濃郁，營養美味，開胃下飯，拌面，拌飯，夾馍，做調味品都不錯，味道不比買的差，最主要的是幹淨衛生還省錢。

牛肉醬放涼以後，裝入玻璃罐裡面，密封起來，可以保持很久，想吃的時候随時可以拿出來。

這道風味獨特的香菇牛肉醬你學會了嗎？喜歡你也可以試試。

總結一下

1.香菇牛肉醬牛肉，花生米，香菇是不可少的，香菇用幹香菇，味道會更香。

2.炒醬的時候一定要用小火炒，小火才能把香味炒出來，這個時候要有耐心，辣椒面放多放少根據自己喜好，不喜歡辣的可以少加或者不加。

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