陝西活絡面怎麼吃-tft每日頭條

陝西活絡面怎麼吃

美食更新时间:2024-09-10 06:17:38

陝西活絡面怎麼吃?食材：面條，牛肉，豬肉，蔥，蒜，我來為大家講解一下關于陝西活絡面怎麼吃?跟着小編一起來看一看吧!

陝西活絡面怎麼吃

食材：面條，牛肉，豬肉，蔥，蒜

荞面加淨水(春季加2.5千克，冬季3千克)與石灰淨水、雞蛋、豆粉充分揉勻揉熟，再将荞面團揉成條形，放入榨孔機中，插入榨杆壓榨，面條即從小孔中壓出，截斷下鍋，煮熟即成。

碗内調料(以50碗計，下同)：白醬油750克，紅油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，蔥花150克，鮮湯7.5千克。

家常牛肉餡：将牛肉去筋剁成綠豆大的顆粒，放鹽(10克)拌勻。芹菜洗淨切0.6厘米長的小短節，加鹽(5克)碼味除澀水。豆炒鍋洗淨放旺火土，下菜油(500克)燒至七成熟、放肉顆粒與姜末煸散，亮油，下筍粒與調料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均勻起鍋即成。

豬肉餡：豬肉與玉蘭片均勻切成指甲片大小。炒鍋洗淨放旺火上，下油燒熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒勻，摻入鮮湯，收汁起鍋。

将碗内調料兌好，摻鮮湯，撈入荞面條，淋上臊子即可。

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