炸豆腐是出自揚出豆腐，揚出的“揚”字是油炸的意思，而“出”即湯汁之意，揚出豆腐是代表菜色之一.豆腐本身沒味道，但裹上面包粉油炸後，面衣吸取了佐上蘿蔔泥的柴魚醬汁，美味瞬間爆表，更增添了豐富的層次感。
雖是炸物，吃起來非但一點都不油膩，還很清爽呢。隻是一般在家很少做這道料理，原因是油炸食物需要用到大量的油，容易造成浪費。運用氣炸烤箱的氣旋威力，隻需少量的油，就能做出相同酥脆口感的日式炸豆腐，隻需氣炸10分鐘就能讓你美美上菜。
氣炸豆腐做法超簡單，将長方形大塊豆腐(闆豆腐)，外表水分用廚房紙巾徹底吸乾，切成小塊後噴點油放入氣炸鍋。一開始可以先在底部墊豆腐的内鍋先噴一層油，放入豆腐後再噴一層即可，中途要打開翻面，闆豆腐隻要氣炸一段時間就會更堅固，翻的時候不要太出力，沒有那麼容易破的。
之前看到人家分享氣炸闆豆腐，吃起來像是臭豆腐的口感，讓大叔對它充滿了超大的好奇心，所以這次就來用氣炸鍋來氣炸闆豆腐試試看，沒想到一試就成功，可惜調味料加太少導緻沒什麼味道，搞得很像在吃超健康的無調味料理。
超市許多的闆豆腐選擇，每一個品牌的營養标示會有一點點落差，但不會差太多。因為義美的形象棒棒，所以一看到義美的闆豆腐我就選它了。如果想要做凍豆腐的話，可以直接把闆豆腐切塊冷凍起來就是，拿來煮火鍋、紅燒、油炸都可以。
食材：闆豆腐1塊、紅椒粉1小匙、太白粉1.5大匙、鹽、胡椒适量、大蒜1瓣、姜末1小匙、蔥1根、醬油1小匙、味醂1大匙、白醋1大匙、豆瓣醬1大匙、水或高湯100CC
1、豆腐上放重物，壓去一些水分，将豆腐切成小塊，每面撒上鹽、胡椒、太白粉、紅椒粉，放入氣炸烤箱，以180℃烤20分鐘，中間翻面一次。不用氣炸鍋也可以用平底鍋每面煎一下。
2、烤好出爐，其實這時候就可以享用了。 不過也可以再加工一下，讓料理更上層樓，冷鍋冷油放入蒜末爆香，加入姜末和豆瓣醬炒香，加入高湯、味醂、醬油和蔥花，煮一下，放入豆腐，煮一下，讓豆腐吸入醬汁，豆腐外酥内軟，醬汁濃郁，這料理方便做也好吃。
大叔小提示
1、一開始，先将豆腐從盒中取出，取出的時候，建議可以用刀在豆腐和底部戳洞，或是剪一小角，這樣空氣跑進豆腐和底部，豆腐就會更容易取出。
2、買了氣炸烤箱就什麼都想放進去試試，豆腐也是大家常用的食材，方便卻又好吃。
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