自己做的炝炒蓮白(因為冰箱裡就隻有那幾樣菜┑( ̄Д  ̄)┍)
配料:蓮花白,幹花椒,幹海椒(最好選二荊條)切段,(不要問我加好多,問老廖,老廖會給你說,抓兩顆就是了,當你就抓兩顆的時候,他又要給你說再多抓幾顆。我的原則就是,這次鹹了下次少放點,這次淡了下次多放點)
炝炒蓮白的配菜
流程:
1. 蓮花白一片一片取下來,去掉中間的菜杆杆,中間菜心心對刨,可順切成絲,也可扯小。
2. 洗幹淨,瀝水。
3. 熱鍋下油,冒青煙下花椒海椒,然後下蓮白,讓海椒花椒味道炝到蓮白裡。
4. 葉子炒軟後就熟了,加鹽起鍋。我個人不喜歡加味精。
炝炒蓮白
成都的炝炒就是用花椒 幹海椒,起鍋撒點鹽,不用加其他的,主要就是吃這種炝鍋味道。
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