說起胡蘿蔔，它的特點是：脆、爽口、味美、家常蔬菜、營養價值豐富。而且，胡蘿蔔的做法多種多樣，可以榨汁喝；可以進行涼拌；可以與别的食物，如土豆、肉進行炒制；可以與雞蛋、面粉一起做成雞蛋餅；還可以做成胡蘿蔔丸子或羊肉胡蘿蔔餃子。今天我向大家推薦的是兩款簡單實用、營養美味又解饞，并且可以作為早餐食用的美食-胡蘿蔔雞蛋羹和胡蘿蔔雞蛋餅。
胡蘿蔔雞蛋羹
食材：胡蘿蔔1根 雞蛋2個
輔料：鹽 香油
烹饪步驟：
1 把胡蘿蔔洗淨去皮去蒂，擦成絲，然後切成碎末。
2 将洗好的雞蛋打入大碗中，撒入少量的食鹽，打成雞蛋液。
3 在雞蛋液中加入少量的溫水，并攪拌均勻。
4 撇去雞蛋液表面的浮沫，目的是讓蛋羹表面更加光滑更加水嫩。
5 把切好的胡蘿蔔末撒入雞蛋液碗中，并攪拌均勻。
6 鍋中燒開水備用。
7 把盛有蛋羹的碗放入鍋中，中火蒸10-15分鐘左右。
8 蒸好後，關火焖2-3分鐘取出。
9 食用的時候，可以滴幾滴香油。
烹饪小貼士
1 雞蛋液和溫水的比例為1:1
2 雞蛋羹需要關火之後，焖2-3分鐘。
3 雞蛋羹最後可以加少量生抽進行提鮮，也可撒上小蔥末。
胡蘿蔔雞蛋餅
食材：面粉1碗 胡蘿蔔2根 雞蛋2個
輔料：食鹽 小蔥 食用油
烹饪步驟：
1 胡蘿蔔用水洗幹淨，去皮去蒂，擦成絲，然後切成碎末。
2 小蔥用水洗淨，并用刀切成碎末。
3 将切成碎末的胡蘿蔔末、面粉放入大碗中。
4 在大碗中慢慢加入清水，攪成面糊。
5 在攪好的面糊中加入雞蛋，并順着一個方向攪拌。
6 在面糊中加入少量的小蔥末，食鹽，并攪拌均勻。
7 在鍋中加入少量的食用油，把鍋底刷均勻。
8 把調好的面糊舀出适量，放入鍋中，使其均勻平鋪在鍋底。
9 調成小火，進行加熱。等表面凝固，進行翻面。
10 兩面煎熟之後即可出鍋。
烹饪小貼士
煎雞蛋餅時，需要用小火，以防火太大而燒糊面餅。
胡蘿蔔的營養價值
胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，可以起到護眼明目的作用，同時還可以增強自身的免疫力；胡蘿蔔中含有的維生素有助于機體生長，滋潤皮膚，延緩衰老；胡蘿蔔中含有的植物纖維，可以加強腸道的蠕動，起到潤腸通便的作用。
關于胡蘿蔔的吃法，胡蘿蔔的最有營養的吃法是蒸着吃。每次吃适量就好，不能過度使用。
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