川渝地區，美食愛好者的“天堂”，資深“吃貨”的打卡聖地。

在外人看來，成都和重慶都是“美食之都”，各種美食小吃大差不差，但其實成都和重慶兩地在美食領域誰也不服誰，結果當然是是自家的飯菜更香。

其實如果去過成都和重慶兩地，就能明顯地感受出這兩地的飲食習慣，雖然有些相同都嗜辣愛甜，但還是有一些差别的。那麼在你心中，同是“美食之都”的成都和重慶，誰才是西南美食界的“王者”？下面來對比一下。

“沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓”，大衆對火鍋的喜愛程度已經到了“癡迷”的程度，在不知道吃啥時，來一頓麻辣鮮香的火鍋準錯不了，想解饞時選擇火鍋，準能滿足你。

川渝火鍋可謂是火鍋界的“扛把子”，麻辣鮮香，即使吃得熱汗淋漓、鼻涕直流也讓人大呼過瘾。而成都火鍋和重慶火鍋作為麻辣火鍋的代表，經常被拿來做比較，它們到底有哪些不同呢？

鍋底不同，一個重辣一個重麻。

重慶火鍋誕生在重慶碼頭，特麻特辣的剛烈牛油鍋底，重油重辣，吃起來讓人酣暢淋漓，讓人仿佛置身于“江湖之中”，真的很過瘾。而且重慶火鍋常用九宮格來吃老火鍋，蘸料通常也隻有油碟，比較傳統。

而成都火鍋的鍋底常用鴛鴦鍋，清油鍋底吃起來清爽不油膩，味道更偏向麻，雖然還是以麻辣為主，但相較于重慶火鍋最大變化就是降了辣度，吃起來要溫和很多。蘸料也比較豐富，食客可根據自己的喜好來調配，更适合能吃辣但不以麻辣味為主的人們，與重慶火鍋相比，成都火鍋的麻辣程度更容易被外地人接受。

成都和重慶都有屬于當地獨特的面食，其中兩個城市最有名的面食就是成都擔擔面和重慶小面。雖同為面食但一個沒湯一個有湯。

成都擔擔面屬于幹拌面類，面裡幾乎沒有湯底，會選用二粗的棒棒面制作，在提前蒸一次後，吃的時候下入沸水中涮一下，加入豐富的佐料，吃起來偏麻辣，完全發揮了當地面食的精髓吃法。

而重慶小面則是一種湯面，味道好與否主要在油辣子，紅湯白面綠葉看着非常誘人食欲，吃起來更是香辣過瘾。

在潮濕悶熱的夏天，沒有胃口，川渝人們自有一套自己的生存法則，涼粉或者涼面就是夏季的降暑神器。

夏天，軟嫩冰滑的涼粉絕對是成都人的心頭愛，清爽的涼粉澆上紅油吃起來麻辣鮮香，瞬間就讓人食欲大增。在成都涼粉還有一種吃法，涼拌好之後的涼粉加入香脆的鍋盔中，涼粉的湯汁浸透了幹焦的鍋盔，又是一種美味。

在夏季重慶人們絕對離不開一碗美味的涼面，麻辣鮮香、面條Q彈，不論是學生還是上班族，放學後或者是下班後都會來上一碗涼面。也不是重慶沒有涼粉，而是相對涼面更出衆，更受當地人的喜愛。

“沒有一隻兔兔能活着離開川渝地區”，對于兔肉的鐘愛程度，應該沒有哪個地區能比得過川渝地區了。

尤其是成都，成都人真是把兔子的吃法展現得淋漓盡緻，像烤兔、冷吃兔等，就單單一個兔頭被成都人做出了花，紅油兔頭、五香兔頭、火鍋兔頭等等，每種都很誘人食欲。

在重慶兔肉的吃法就不如成都多了，不過有一道尖椒兔值得嘗一嘗，兔肉丁與尖椒完美的結合，雖然辣味十足，但兔肉的肉質依然鮮嫩，屬于江湖菜中的必點菜之一。

川渝地區除了面食，粉也是一大特色。

成都有名的肥腸粉是屬于川味的一道傳統小吃，紅潤的湯底和爽滑的粉條，再加上粉條上堆着鹵香味十足的肥腸，鮮香的味道讓人口水直流，不僅是看着好吃，味道也是讓人贊不絕口，更重要的是肥腸沒有一點異味， 十分有特色。

與成都的肥腸粉比起來，重慶的酸辣粉名聲更響亮一些，重慶酸辣粉中并沒有肥腸，而是加入了肉末，酸辣可口之餘還有肉末的鮮香，怎麼吃都吃不夠。

冰粉配火鍋已經是很多川渝火鍋店的一大特色了，吃火鍋吃得滿頭大汗時，來一碗清涼的冰粉，瞬間解了火鍋的油膩感與燥熱。冰粉也是川渝人們夏季的解暑神器，但是成都和重慶兩地的冰粉，也存在一定的差異。

成都人除了會在冰粉中加入紅糖汁，還會加入一樣葡萄幹、芝麻、山楂片碎、花生碎等，來豐富冰粉的味道，讓冰粉的口感更加馥郁。

而重慶人吃冰粉，除了澆入一些紅糖汁之外，不添加任何佐料，隻有冰粉的冰涼滑爽和紅糖汁的甘甜，吃起來給人的感覺更加純粹。

在川渝人們的食譜中，不僅有辣，甜也是不能缺少的，成都糖油果子和重慶紅糖糍粑同樣都是糯米和紅糖制成的甜食，卻有着很大的區别。

在成都的大街小巷以及各大景區中，糖油果子随處可見，用糯米粉制成圓球，放入加了紅糖的油鍋中炸焦黃，之後再裹上一層白芝麻，真是重量級甜品，金黃的色澤看起來十分誘人，吃起來外焦裡嫩，甜蜜感十足。

在重慶紅糖糍粑更出圈，被炸的外表焦黃的糍粑，再撒上一層黃豆粉、淋上紅糖汁，焦香甜蜜的味道任誰也不能拒絕。

成都與重慶的美食“師出同門”，即使在各自的發展中逐漸産生一些差異，但整體來說還是有一定相同點的，而且一千個人心中就有一千個哈姆雷特，每個人的口味不同，對于成都和重慶的美食的評價也不盡相同，你認為誰才是西南美食的王者呢？#頭條創作挑戰賽#

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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