大型牛肉丸子怎麼做?主料:牛絞肉400克,肥豬絞肉50克.輔料:蔥姜水25毫升,太白粉克,蛋白15克,鹽2克,糖1克,胡椒粉少許,我來為大家講解一下關于大型牛肉丸子怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
主料:牛絞肉400克,肥豬絞肉50克.
輔料:蔥姜水25毫升,太白粉克,蛋白15克,鹽2克,糖1克,胡椒粉少許。
将牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。
加入少許鹽(份量外)破壞肉質的組織,再同方向攪拌至肉有黏性。
加入蔥姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。
将具黏性的絞肉,拿起來摔打,可讓口感緊實有Q度。
用手捏出丸子狀,并以湯匙輔助,将肉丸子放入裝了滾水的鍋中,以小火烹煮。
待丸子浮至水面,即可撈起。
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