龍蝦尾買回家，在家做比大排檔和那個飯店裡炒得還好吃。
食材：
幹辣椒、龍蝦尾、麻椒、青紅椒、洋蔥、料酒、豆瓣醬、火鍋底料、生姜、大蒜、海鮮醬油、蚝油、白糖、啤酒、雞精、胡椒粉、澱粉、辣椒油、食鹽、食用油
做法：
先把幹辣椒和麻椒用開水泡一下減少一些辣味，增加一些香味。然後再準備點青紅椒切成段，再切一點洋蔥，把這基本的配料都準備好備用。配料咱就完事兒了啊。起鍋，鍋裡加适量的清水，把龍蝦尾倒進鍋裡，然後再加點去腥的料酒，水開後一分鐘撈出控水備用。另起鍋燒油，油熱以後把龍蝦尾下入鍋中，用勺子來回翻炒，多炒一會兒啊，這樣炒出的龍蝦尾它容易脫殼，而且還沒有那麼特别大的異味和土腥味，把這個水分完全炒幹，裡面那個蝦肉縮緊了就可以盛出來了。
再起鍋燒油，然後把泡好的幹辣椒和麻椒下鍋裡面煸炒一下，然後再往裡面加一勺豆瓣醬，再加一塊火鍋底料小火慢炒，完全炒出紅油之後再加點蔥姜炒香，然後再放入蝦尾，烹入料酒，海鮮醬油，半勺蚝油，把全部的料炒出融合的味道之後，這時再加上一杯啤酒，不需要加太多啤酒太多，會帶一些苦味。
再加上一點清水，水量和食材持平就可以。然後再來點雞精，白糖和胡椒粉，糖少來一點隻是為了提鮮，再加少許的食鹽。開中小火炖煮十分鐘，，十分鐘之後再把配料一起倒入鍋中，翻拌均勻炖煮一會使配料的味道全部釋放出來。等味道融合之後再加點蒜末，然後再來點水澱粉使湯汁濃稠一點讓龍蝦尾上面都裹上湯汁，出鍋之前再少來點米醋，淋上一點辣椒油，增香提色，大火翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
這樣做出的龍蝦尾特别容易脫殼，特好吃再配上一杯啤酒，嘎嘎香啊。家人們如果有緣看到我的文章别忘了給兄弟點個關注，方便日後查找，以免哪天想吃不會做的時候找不到我，關注了我就不怕找不到我了。真心謝謝您了，感謝您的支持。
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