江南水鄉總離不開葉葉扁舟，

道道水巷穿梭着各式各樣的搖橹船，

體現着當地人最原始的生活狀态。

要了解一個地方，

最直接的方法是從它的食物開始，

所以不如劃着搖橹船，

跟着小編尋味朱家角的美食。

家裡的味道就是最美的味道

1843年上海開埠，本幫菜應運而生，而油爆蝦、爆辣醬、八寶鴨、草頭圈子、響油鳝糊、紅燒劃水這些響當當的上海菜，源頭都是來自郊區青浦朱家角的農家菜。準備好肚皮，朱家角的尋味之旅正式開始。

1

“吳字坊”臭豆腐

吳字坊臭豆腐就在朱家角的放生橋邊轉彎處，人來人往非常熱鬧，這裡的生意特别好。吳家的臭豆腐外焦黃而脆，裡面綿軟酥脆，有一股豆香。老闆炸好臭豆腐之後，醬料可以自己選擇，不過無外乎也就是甜和辣兩種，甜面醬是點睛之筆，增香提鮮。

2

涵大隆醬園

這家“涵大隆醬園”是赫赫有名的百年老店，店内醬菜品種非常多,被列為文物保護單位！

一字排開的瓶瓶罐罐也足以叫人好奇駐足，細看試嘗。從蘿蔔幹到大頭菜到醬茄子到紅油酸菜，還有火腿乳腐、玫瑰乳腐、糟方乳腐和不可不試的臭乳腐，有的是真空包裝好的，有的就放在玻璃罐裡按重量稱。

不可錯過的是1915年就在巴拿馬萬國博覽會上得過金獎的雙套曬油，也是深受歡迎的伴手禮。

3走油蹄髈

紅光油亮的豬蹄髈樣子是非常誘人的，無論是鹵的烤的還是醬的，光是看一眼就口水直流。熱騰騰現燒現賣加上店家着力吆喝宣傳，許多人就再也顧不上儀态了，連大蹄髈也現買現吃了，吃得一口軟糯油香，兩手還是粘粘的未擦洗淨，油而不膩，大快朵頤。

4

紅燒紮肉

紮肉在古鎮裡的出沒頻率，不輸豬蹄和臭豆腐。紅燒紮肉要選用新鮮五花肉，切成方塊型，用稻柴紮成一個“田”字，必須選料考究、遵循傳統燒法才能做出“色香味美糯如鳗”的正宗味道。

6

阿婆粽

朱家角阿婆粽遠近聞名，到朱家角去玩兒，好歹要把阿婆粽和紮肉帶回家。阿婆粽不是單指某一家，在朱家角賣阿婆粽的店鋪可不少，幾乎每一家店門口都挂着被某某電視台采訪過的标牌，又或者是某某明星到店的合影。

别處的阿婆到了晚年，都在家白相閑聊，唯有朱家角的阿婆，十分忙碌。清晨起來，淘米、切肉、燙粽葉、紮柴，忙個不停。到上午八九點鐘往店面上一坐，用祖傳的手藝、配方，包出鼎鼎有名的朱家角阿婆粽。阿婆包粽子的手藝堪稱一絕，速度超快，幾秒一個，比機器還厲害！

7

熏青豆

熏青豆是朱家角随處可見的特色小食品，選用上等青豆加筍絲，在擱了香料的大鍋中燒透後，加上各家秘制的調料，放在爐竈上，搭以特制架子，慢慢熏幹。其色澤碧綠生青，軟硬适中，滋味鮮美，又帶有一股清香，買一包當零嘴吃真是挺好的。

8

芡實糕和狀元糕

至于再走幾鋪的糕餅店在販賣的芡實糕、核桃糕、花粉糕、八珍糕，也都是受遊人歡迎的伴手禮。朱家角的芡實糕，有很多不同口味——紫薯、玫瑰、棗泥、桂花、芝麻、核桃，基本上都是現做現賣的，吃的時候切成一片片就可以了，可香可甜了！

還有狀元糕、米糕、糯米糕這一類小吃，一個古鎮最多的小吃就是這些糕餅，在旅遊者心中，沒有糕團小餅的古鎮簡直是不可想象的。

9

香糯糖藕

香糯糖藕是朱家角獨具特色的一道甜點，藕段洗淨之後，将糯米塞入藕的孔中，再用紅糖烹煮透，吃的時候切成一片一片，“藕斷絲還連”，伴着桂花清香，甜糯美味~

10

紅燒螺蛳

話說多了，還是回到依傍河道的小酒家裡，叫幾盤下酒小菜。螺蛳和古鎮裡的河巷天然有着關聯，也是必點的小菜。螺蛳怎麼吃？用青浦話說就是“嘬”，不借外力就螺口猛地一吸，連湯帶肉吸入口中。

11

清蒸白水魚

清蒸白絲魚的烹饪很講究原料，重在保持魚的原汁原味。白絲魚身材修長，肉質細嫩，整個烹調過程就是将魚放在鍋裡清蒸，以凸顯魚的鮮味。

12

鹽水白米蝦

朱家角的河蝦主要産在澱山湖附近，河蝦非常飽滿，肉質極富彈性。熱水一燙，加些細鹽便可出鍋，吃的就是原汁原味，和那一口“鮮”！

13

清水大閘蟹

秋天的螃蟹也是澱山湖及其支流内的特色水産。清水大閘蟹是澱山湖特産，周圍湖中都沒有，連一岸之隔、湖水相通的元蕩湖出産的蟹，其形狀與味道都難以比肩。

清水大閘蟹殼青、體壯、螯肥、腳細、膏多，吃起來那叫一個滿嘴蟹黃、滿手膏腴。一桌好菜，十足合胃。衆人開懷大啖，細緻小嘗，今夜以及往後，好好品味朱家角。

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