土豆拔絲的做法?主料:土豆一個、白糖少許、食用油适量,現在小編就來說說關于土豆拔絲的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:土豆一個、白糖少許、食用油适量。
土豆洗淨去皮,切滾刀塊。
下油鍋炸,(大火 先不要慌着去翻炒 稍微炸變色後再用勺子翻面小火炸 讓它受熱均勻 炸透)。
炸熟撈出瀝油。(也可以炸兩次)
倒去多餘的油,鍋底留少許的油,給适量的白糖。
中小火翻炒讓糖均勻受熱。
轉小火不停炒至溶化。
炒好的糖漿呈淺黃色(琥珀色)這時侯下原料的效果最好。
倒入炸好的土豆塊。
快速翻炒讓糖汁均勻的裹在土豆上,離火出鍋。
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