天涼了

衣服穿厚了，

肉也要開開心心吃起來了，

秋天進補羊肉正是時候，

讓我們來看一下關于羊肉的幾種做法吧

好吃，易做又方便哦！

食材清單：

羊去骨前腿肉2斤、一聽啤酒、芝麻、面粉、鹽、糖、孜然籽 孜然面、辣椒面、油

制作步驟：

1、羊肉洗淨切小塊，用鹽和啤酒腌半小時

2.、撒入适量孜然和辣椒再腌10分鐘，加芝麻和面粉，挂薄糊

3.、油溫6成熱下鍋炸至8成熟撈出，待油溫升至8成熱将羊肉二次下鍋炸至外殼酥脆即可

食材清單：

主料：大蔥，羊後腿肉

調料：蒜，姜，醬油，老抽，生粉，白糖，米醋，香油

小貼上：

首先，不上漿，腌底味，控制火侯保證肉的口感。

其次，烹醋去膻增香，聞其香不吃其酸。

制作步驟：

1.大蔥切滾刀蔥，羊肉切0.2厘米薄片，把切好的羊肉加入姜米，蒜片，醬油，老抽，香油抓拌勻，起鍋放入少量的底油，把淹好的羊肉放入鍋裡，煸炒至羊肉變色七成熟，倒出備用。

2.鍋裡放入少量底油，把切好的大蔥放入鍋内大火煸炒幾下斷生後，放入羊肉翻勻大火烹入米醋，加入香油出鍋即可。

食材清單：

主料:羊裡脊一斤，香芹半斤。

輔料:洋蔥200克.小米辣50克，蔥100克！花椒10克，大料10克，姜50克，蒜50克，料酒50克，雞蛋1個，白酒20克，生抽20克，澱粉50克，老抽20克，醋10克，糖5克，鹽10克，胡椒粉10克，香油10克，蚝油20克，黃豆醬20克，香菜10克。

小貼士：

第一.香芹葉不扔制成料水。

第二.這道菜運用了汆水的烹調方法，可以使羊肉更鮮嫩，反複的烹入醋也是去掉羊肉的擅氣味，增加醋香味。

制作步驟：

1.香芹去掉葉子，香芹切斷備用。

2.鍋内放人熱水加入花椒，大料香芹菜葉制成香料水。

3.羊肉切片上漿加入白酒，料酒，鹽，胡椒粉，蚝油，料水攪拌上勁放入澱粉和油備用。

4.鍋内放入開水下入羊肉片焯制6成熟撈出。

5. 炒鍋放油下入蔥段姜片蒜粒、小米辣，香芹洋蔥煸香，下入羊肉煸炒出油烹入料酒、酒、醋去腥，調入黃醬、生抽、蚝油，老抽、鹽、糖、胡椒粉爆香最後放醋，香菜，香油即可裝盤。

食材清單：

主料：進口羊裡脊肉

輔料：青、紅美人椒、香菜、雞蛋、香蔥、姜、蒜

調料；生粉、雞粉、老抽、香油、花生油

小貼士：

1、羊肉過油之前如果出湯，再抓一抓，水分就可以回去了。

2、羊肉變色就撈出，不然口感就會老。

3、腌肉的時候不放料酒，炒羊肉的時候再放。

制作步驟：

1、羊裡脊肉切片加入雞粉、蛋清、澱粉腌制一下。

2、空心燒餅炸上色切開

3、青、紅美人椒、香菜、香蔥、姜、蒜 ，切好

4、羊肉滑油，羊肉一變色就撈出。

5、鍋裡留底油放入蔥姜蒜和美人椒煸香香，加入羊肉，之後加入鹽、雞粉、老抽，之後放水澱粉，最後淋上香油。

食材清單：

主料：羊後腿

輔料：胡蘿蔔、油菜、香菇、香菜、蔥、姜、蒜、大料、香葉、桂皮、料酒、鹽、糖、胡椒粉、蛋清、油。

小貼士：

制作料水：蔥、姜、蒜、大料、香葉、桂皮加熱水一沖。

下丸子前要關火，丸子成型開大火。

制作步驟：

1、羊肉剁成餡加料水、料酒、鹽、糖、胡椒粉，加溫水，加蛋清，油，靜止一會兒。

2、鍋中燒開水，放入香菇、胡蘿蔔，放鹽、胡椒粉，放入油菜，之後關火。

3、手上抹油汆丸子，丸子成型漂起來開大火，開鍋之後5分鐘即可，出鍋前放香菜沫。

食材清單：

主料：羊裡脊 花椒

輔料：鹵蝦油

制作步驟：

1.處理食材

鍋中放油，油溫五六成熱時下入河北花椒和少許甘肅花椒，待花椒發黑後即可盛出

2.羊肉切片後，加入适量醬油，白胡椒粉，少許鹵蝦油和香油腌制一會

3.熱油下入腌好的羊肉煸炒，再次加入适量醬油調味即可

羊肉吃起來吧

好吃又健康

朋友們可以居家跟着做起來啦！

來源：BTV食全食美

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