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紹興花椒雞的正宗做法

美食 更新时间:2024-07-26 09:11:42

紹興花椒雞的正宗做法(花椒雞家庭做法)1

一,準備材料:三黃雞半隻,青花椒、蔥、姜、生抽、紅糖、大蒜、鹽、白酒各适量。

紹興花椒雞的正宗做法(花椒雞家庭做法)2

二,制作步驟

1 雞肉洗淨後撒上鹽,用手搓揉一至兩遍,然後用清水沖洗幹淨。切成小塊,并将多餘的油脂分離出來。

2 炒鍋中不放油,放入雞油用小火加熱,将多餘的油脂煸出,盛出油渣,利用鍋中的雞油煸香大蒜,炒至大蒜呈金黃色,放入切好的雞肉,繼續翻炒至雞肉變白。

3 雞肉變色後淋入白酒炒勻,放入蔥、姜、紅糖拌勻,淋入生抽,轉成中大火将雞肉炒至呈棕紅色,放入青花椒粒、花椒葉炒勻;待花椒出現香味後,加入開水沒過雞肉表面,加蓋用中火炖至湯汁收幹、雞肉成熟即可。

紹興花椒雞的正宗做法(花椒雞家庭做法)3

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