紅燒排骨家家的做法都不同,口味各有千秋。有人會加十幾種調味料,想想就頭大了。我個人是不喜歡香葉,桂皮那些的,不小心加多了總有吃中藥的感覺。也有人用冰糖來熬糖汁,再加入生抽老抽等,對懶人來說有點麻煩哈!今天歡喜媽媽分享超級懶人版,隻需一種調料的紅燒排骨,就這麼簡單又對味!
By 歡喜食光 【豆果美食官方認證達人】
1、排骨可以選肋排或前排,清洗幹淨,剁成小塊備用。
2、鍋裡加水,放入蔥段和姜片,排骨要冷水下鍋,水煮開後排骨會流出很多白沫,煮5分鐘,把排骨涮幹淨撈出。注意不要用冷水沖哦!
3、另起鍋,鍋熱後倒入花生油,燒至6成,用筷子放進去會出現一些小氣泡的程度。倒入排骨,翻炒到皮變金黃,這樣的排骨外皮酥酥哒~
4、紅燒汁加溫水或熱水稀釋一下,倒入鍋裡,沒過排骨。如果用高壓鍋或者電飯煲,能縮短時間,炖的更軟爛一些。
5、炒鍋蓋上鍋蓋,小火炖30分鐘,等湯汁變稠。高壓鍋或電飯煲20分鐘。
紅燒汁我用的是李錦記的秘制紅燒汁,懶人必備,紅燒萬能。但是它很濃縮,千萬不能像生抽一樣一倒半瓶哦!我的經驗是紅燒汁和溫開水1:3的濃度調勻後炖肉,甜度剛好~紅燒汁可以代替生抽,老抽,糖和鹽,無需再加其他調味。
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