鐵鍋炖大鵝這樣做太好吃了-tft每日頭條

鐵鍋炖大鵝這樣做太好吃了

美食更新时间:2024-12-04 10:10:31

大家好，歡迎來到美食在小屋。現在天氣越來越熱了，我們的飲食也開始由大葷大油的豬肉，變成更加清香、偏涼性的水産類，例如鴨肉、鵝肉，且肉質中富含的不飽和脂肪酸也利于人體吸收。尤其是鵝肉有補陰益氣、暖胃開津、防衰老之功效。夏天經常會不想吃東西，這個時候吃鵝肉、喝鵝湯，絕對是夏日滋補的良品。下面就給大家帶來鐵鍋炖大鵝。

鐵鍋炖大鵝這樣做太好吃了（非常好吃的鐵鍋炖大鵝）1

第一步，準備所需要的食材：大鵝一隻，四個青蘿蔔，青紅椒各半個，生姜一塊，大蒜五瓣，辣椒醬、老抽、料酒、食鹽、白糖、雞精适量。香料：草寇、白寇、白芷、八角幾粒，香葉、小茴香、花椒、麻椒、幹辣椒各一小把，一個拍撒的肉蔻，兩節桂皮。

鐵鍋炖大鵝這樣做太好吃了（非常好吃的鐵鍋炖大鵝）2

第二步，把買來處理好的大鵝斬成大塊，去除鵝屁股以及脖子上的淋巴和氣管，再把鵝肉剁成均勻小塊，剁好以後放入清水中浸泡30分鐘，充分去除裡面的血漬。

鐵鍋炖大鵝這樣做太好吃了（非常好吃的鐵鍋炖大鵝）3

第三步，把青蘿蔔刨去外皮洗淨切成菱形塊，青紅椒洗淨切成滾刀塊，生姜切成粒，大蒜拍扁，都放碗中備用。再準備一個碗放入所有的香料備用。

鐵鍋炖大鵝這樣做太好吃了（非常好吃的鐵鍋炖大鵝）4

第三步，把浸泡好的鵝肉撈出來，冷水放入鍋中焯一下，大火燒開後撇去浮沫，再把鵝塊撈出來放入清水中，洗淨上面的血沫後瀝幹水分備用。

鐵鍋炖大鵝這樣做太好吃了（非常好吃的鐵鍋炖大鵝）5

第四步，鍋内多燒一些油、油溫七八成熱時放入姜蒜一起翻炒出香味，倒入準備好的香料、開小火爆香。接着倒入瀝幹水分的鵝塊，開中火煸炒直到鵝塊炒出油脂後，加入适量辣椒醬和老抽翻炒均勻給鵝塊上色，然後沿鍋邊淋入些料酒繼續翻炒，一兩分鐘後加入食鹽、白糖炒出焦糖色，再加入生抽翻炒均勻，緊接着沿鍋邊倒入适量的清水、水量要沒過鵝塊，大火燒開以後轉小火焖煮1個小時，把鵝塊炖熟炖爛、讓其吸收湯汁入味。

鐵鍋炖大鵝這樣做太好吃了（非常好吃的鐵鍋炖大鵝）6

第五步，一個小時後，把蘿蔔倒入鍋中，再加入雞精提鮮稍微攪拌一下，蓋上鍋蓋繼續焖十來分鐘分鐘，使蘿蔔的清香與鵝塊的香辣相互滲透。

鐵鍋炖大鵝這樣做太好吃了（非常好吃的鐵鍋炖大鵝）7

第六步，蘿蔔焖熟後放入青紅椒，稍微煮至青紅椒斷生即可關火，滿滿一大鍋蘿蔔炖大鵝就能裝盤食用了。

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