牛肉水餃怎麼弄餡?做餃子面團的時候,打入一個雞蛋和進面團裡,餃子皮更筋道不容易破,今天小編就來聊一聊關于牛肉水餃怎麼弄餡?接下來我們就一起去研究一下吧!
做餃子面團的時候,打入一個雞蛋和進面團裡,餃子皮更筋道不容易破。
面粉中打進1個雞蛋,加水揉成表面光滑的面團,封好保鮮膜放置一邊靜置一會兒。 這時候我們做餃子餡……
先泡一碗花椒水,用熱水泡,碗上最好封保鮮膜或者蓋上一個小盤子,讓花椒水泡的充分一些。
将700克大蔥切碎,姜也切成姜末。
将姜末和70克蔥末加入牛肉餡中,攪拌一下
再加入老抽、味極鮮、1個雞蛋…攪拌均勻。 (注意攪拌肉餡的時候,用筷子一直往同一個方向攪拌,這樣才利于肉餡成團不易散) 再加入花椒水,一點一點的加入,一邊加一邊攪拌。我是加了70克的花椒水進去…這個花椒水的量要看牛肉的含水量,我加進去花椒水的量給大家參考。
加入雞精、鹽、芝麻油,攪拌均勻…最後加入剩下的630克蔥末,攪拌!餃子餡完成。
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