《舌尖2》裡面的三餐,有湖南的蒸臘魚,看了特開心呢,因為我有正宗的湖南臘魚,這臘魚還是去年過年參加網站活動的獎品,辣妹子洞庭湖臘魚,當時弄了三袋,過年吃了一袋,送人一袋,一袋一直在那放着,再加上我親戚送的幾條臘魚,吃到現在還有兩條。
這次看了湖南蒸臘魚,也想嘗嘗用豆豉蒸的臘魚,加了大蒜、姜、辣皮子蒸出來就是好吃,很有湖南風味的。
主料:臘魚
輔料:植物油、豆豉、大蒜、幹紅辣椒、香蔥、姜、白糖、蒸魚豉油
做法:1、把臘魚用涼水侵泡10小時,洗淨切塊,香蔥洗淨切末,大蒜去皮拍拍、姜洗淨切末,幹紅辣椒泡泡切末
2、熱鍋涼油,油熱8成下臘魚塊,煎到兩面金黃色撈起裝碗,加豆豉、大蒜末、蒸魚豉油、辣椒末,撒上少許白糖、
3、蒸鍋加水,加臘魚,大火蒸20分鐘,取出撒上香蔥末即可
小貼士:
臘魚比較鹹,侵泡時間久一些,去掉鹹味
豆豉不能加的太多,要不太鹹了
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