炖豬蹄的做法大全?做法一：準備用料豬蹄、蔥、姜、料酒、冰糖、花椒、八角、香葉、鹽、老抽豬蹄斬成小塊，泡去血水，多換幾次水，沖洗幹淨；姜切成片，蔥切成段，辣椒剪成段，再準備好花椒粒、香葉、八角和桂皮；豬蹄涼水下鍋，調入3勺料酒，焯一下水，去除土腥味和血沫，清洗幹淨，瀝掉水分；鍋中加入适量的油，小火煸香蔥、姜、蒜、花椒、桂皮和八角，再倒入豬蹄煸炒；加入适量的老抽、冰糖和鹽，翻炒均勻，淋入适量的水，大火燒開，倒入電壓力鍋，加蓋按下“排骨”鍵；待電壓力鍋的浮子自然下落後，豬蹄連同湯一起倒入炒鍋中大火收汁，湯汁粘稠後即可出鍋，下面我們就來說一說關于炖豬蹄的做法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
做法一：準備用料。豬蹄、蔥、姜、料酒、冰糖、花椒、八角、香葉、鹽、老抽。豬蹄斬成小塊，泡去血水，多換幾次水，沖洗幹淨；姜切成片，蔥切成段，辣椒剪成段，再準備好花椒粒、香葉、八角和桂皮；豬蹄涼水下鍋，調入3勺料酒，焯一下水，去除土腥味和血沫，清洗幹淨，瀝掉水分；鍋中加入适量的油，小火煸香蔥、姜、蒜、花椒、桂皮和八角，再倒入豬蹄煸炒；加入适量的老抽、冰糖和鹽，翻炒均勻，淋入适量的水，大火燒開，倒入電壓力鍋，加蓋按下“排骨”鍵；待電壓力鍋的浮子自然下落後，豬蹄連同湯一起倒入炒鍋中大火收汁，湯汁粘稠後即可出鍋。
做法二：準備用料。豬蹄、姜、料酒、蔥、蒜、醬油、冰糖。鍋中加水，将豬蹄冷水下鍋，煮沸，撇去浮沫，瀝出；将豬蹄用冷水沖洗冷卻，仔細清洗贓物；重新準備一鍋清水，将料酒，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，香葉放入鍋中大火燒開；将豬蹄，香蔥放入，水漠過豬蹄。蓋鍋蓋水開後轉小火焖煮大約一小時後關火；将鍋中除了豬蹄之外的配料夾出，湯保留。加冰糖和紅燒醬油，混合，大火燒開轉小火繼續蓋鍋蓋焖炖1小時左右即可。
做法三：準備用料。豬蹄、小青菜、香菇、黑木耳、海帶、幹辣椒、姜、米酒、蔬之鮮、花雕酒、蔥、鹽、蒜、桂皮、八角。鍋中煮水，放入豬蹄開蓋焯煮出浮沫；高壓鍋中煮開水 加入蔥 姜 蒜 香料 然後把香料夾到高壓鍋中；倒入花雕酒适量；加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮開；捌去浮沫；蓋蓋小火煮20分鐘；最後開蓋加入海帶和小青菜焯燙一下；然後加入鹽和蔬之鮮即可。
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