夏季不僅氣溫高，而且還十分的悶熱，稍微吃點辛辣的東西就會引來上火，在飲食方面要注意了，除了多喝水之外，堿性食物也不要忘了吃。

尤其是三伏天，是一年中最酷熱的時候，不僅大量的出汗，還容易犯困、疲憊，這時适當吃點堿性食物，補充維生素和礦物質元素，提高免疫力，趕走疲倦，舒适地度過夏天。下面，和大家分享5種家中常見的堿性食物，一起看看都有哪些吧！

黃瓜素有清涼可口的美稱，一年四季深受人們的喜愛，比大魚大肉更加清香爽口，在三伏天不妨多吃些黃瓜，不僅可以解油膩，還可以增進食欲，同時有清涼解暑的作用。

推薦做法：【黃瓜炒雞蛋】

1.準備新鮮的黃瓜兩根，把外皮削幹淨切掉兩頭，把黃瓜破開去除瓜瓤，斜刀切成條備用。

2.準備紅椒半個，切成寬條，用來配色。大蒜兩粒，拍散後切成蒜末。小蔥兩根，切成蔥花備用。

3.碗中打入四個雞蛋，加入食鹽2克，雞粉1克，陳醋3克，陳醋能使炒出來的雞蛋更加鮮嫩，用筷子快速攪拌均勻備用。

4.起鍋燒油，鍋内冒青煙時倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒雞蛋時不會粘鍋，把蛋液倒入鍋中輕輕地翻動，多次颠鍋翻面，蛋液全部定型以後倒出備用。

5.鍋内再燒油，油燒熱以後倒入切好的蔥、蒜爆出香味，加入蚝油5克增鮮，把蚝油炒散炒化，倒入準備好的黃瓜和紅椒，開大火快速颠鍋翻炒，把黃瓜炒斷生，加入食鹽1克，翻炒化開調料，把雞蛋倒入鍋中，淋入少許明油提亮色澤，翻炒均勻以後即可出鍋裝盤。

6.好了，一道清淡爽口的黃瓜炒雞蛋就做好了。

海帶是一種常見的食物，同時屬于堿性食物，營養豐富，有利水消腫的目的，海帶無論煲湯還是涼拌都很美味，夏天适當地吃些海帶，對身體也有好處。

推薦做法：【海帶肉絲湯】

1.準備一小塊裡脊肉，先平刀片成薄片再切成肉絲。準備豆腐皮兩張，劃開以後疊放在一起，切成豆腐絲。準備海帶一把，切成段放入清水中洗幹淨。

碗中打入2個雞蛋，加入少許食鹽，攪拌打散成蛋液，食鹽能使蛋黃和蛋清更好地融合在一起。切點蔥花備用。

2.鍋内燒水，放入豆腐皮，加入一點食鹽入底味，食鹽還能增加豆腐皮的筋性，大約煮1分鐘去一下豆腥味，把豆腐皮倒出來用清水沖洗幾下，控水備用。

3.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油留少許底油，放入肉絲煸炒一會兒，肉絲炒白、炒香以後倒入海帶絲，加入醬油10克，開中火繼續煸炒，把海帶炒熟、炒香，沿鍋邊倒入适量的清水，放入豆腐皮，加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，攪拌化開調料。

4.湯汁燒開以後一邊攪拌一邊倒入水澱粉，把湯汁調自己喜歡的濃稠度就可以了，把蛋液淋入鍋中飄成蛋花，蛋花全部飄起來以後關火，淋入一點芝麻香油即可出鍋，最後撒上蔥花，美味即成。

5.好了，一道簡單又美味的海帶肉絲湯就做好了。

西紅柿在日常生活中很常見，含有很高的水分，酸甜可口深受人們喜歡，西紅柿是堿性食物，含有豐富的維生素C，有美容養顔的目的，三伏天不妨吃些西紅柿來消暑。

推薦做法：【西紅柿丸子】

1.準備冬瓜一塊，清洗幹淨後切去外皮，去掉内瓤，先切成薄片再切成細絲，放入盆中，加入食鹽5克，用筷子拌勻，蓋上保鮮膜，腌5分鐘使冬瓜絲出水。

2.準備西紅柿一個，頂部切成十字花刀放在盆中，澆上開水燙一下，燙好後揭去西紅柿的外皮，先去掉根蒂再切成小塊，放入盆中，小蔥一根切成蔥花。

3.冬瓜腌制好以後用蒸籠布包住，擠幹裡面的水分倒入盆中，加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、用筷子把調料拌勻，打入一根雞蛋清，用手順着一個方向攪拌，加入雞蛋清冬瓜更加滋潤和滑嫩，再加入适量幹澱粉，繼續順着一個方向攪拌摔打，使冬瓜絲均勻的裹上澱粉，加入澱粉冬瓜絲能更好地凝固在一起而不散。

4.準備一個盤子，刷上少許植物油，防止丸子不容易沾在盤子上，用雙手把拌好的冬瓜絲，來回的團成丸子放入盤中，把所有的丸子全部團好。

5.鍋内燒水，放上篦子再放入做好的丸子，蓋上鍋蓋，開中火蒸8分鐘丸子就熟了。8分鐘以後，把丸子取出，小心不要被蒸氣燙到手。

6.鍋内燒油，油熱以後抓入蝦米炒香，倒入切好的西紅柿丁，快速翻炒用勺子把西紅柿壓碎，炒出西紅柿的汁水，加入食鹽3克、雞粉2克翻炒化開調料，等西紅柿炒成糊狀時即可關火，把炒好的西紅柿湯汁，均勻地澆在蒸好的丸子上，再撒上少許蔥花和小蝦米，美味即成。

7.好了，一道開胃解饞的西紅柿丸子就做好了。

土豆清脆爽口，在日常中深受歡迎，土豆是一種堿性食物，含有豐富的膳食纖維和維生素，可以補充人體所需要的營養，夏天沒食欲，來一盤涼拌土豆絲開胃下飯。

推薦做法：【涼拌土豆絲】

1.準備一個土豆，削去外皮後，先切成均勻薄片再切成細絲，切好以後放在清水中多抓洗幾遍，把上面的澱粉洗幹淨，這樣吃起來比較脆。

2.準備青紅椒各一片，切成細絲，用來配色；香菜切成段；生姜切成菱形片；大蔥破開、切成蔥花，放在同一個盆中，再抓入一小把幹辣椒，一小撮花椒備用。

3.鍋内燒水，水燒開以後先把土豆絲放入鍋中，開大火焯水20秒鐘，再倒入青紅椒絲，繼續焯水10秒鐘倒出來，快速過一下涼開水，以免土豆絲回軟，把土豆絲控幹水分，倒入盆中備用。

4.鍋内燒油，把蔥姜、幹辣椒和花椒放入鍋中爆香，起鍋把爆香的料頭倒在土豆絲上面，加入食鹽2克，雞粉2克，陳醋5克，蒸魚豉油5克，生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入準備好的香菜，拌勻以後即可裝盤上桌。

5.好了，一道清脆爽口的涼拌土豆絲就做好了。

豆腐有“素中之肉”的美譽，口感軟嫩，非常适合老年人吃，同時豆腐屬于堿性食物，含有豐富的鈣質、蛋白質，有增強體質的目的，夏天遇到豆腐不要錯過哦~

推薦食物：【大蔥炒豆腐】

1.準備五花肉一塊，清洗幹淨，切成均勻的薄片。準備老豆腐一塊，切成菱形片。切點蔥片、小米椒段、蒜片備用。

2.準備一個小碗，放入一勺清水，加入蚝油5克，生抽10克，胡椒粉2克，老抽3克提色，攪拌均勻備用。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒入熱油加入涼油，撒入一勺食鹽，把豆腐倒入鍋中，經常搖晃鍋讓豆腐均勻受熱，一面煎成金黃色翻過來煎另一面，大約煎5分鐘，豆腐煎成金黃色時倒出來控油。

4.鍋内留底油，把五花肉倒入鍋中，煸出裡面的肥油，聞到肉香味以後，放入蔥片、小米椒、蒜片炒出香味，淋入一點料酒去腥，倒入煎好的豆腐翻炒幾下，把料汁倒入鍋中，轉小火煨2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味，再勾入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在食材上面，淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋。

5.好了，一道簡單實惠的大蔥炒豆腐就做好了。

（第一美食編輯：夏天）

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