夏天最經典的涼拌菜莫過于涼拌黃瓜了，不管是在小餐館、大飯店還是自己家裡都能經常吃到，不同地方的涼拌黃瓜都有自己不一樣的特色，唯一不變的是黃瓜清脆爽口的口感，能讓你在夏季胃口大開；黃瓜不僅口感脆爽，營養價值也很高，能當水果能當蔬菜，含有豐富的水分、膳食纖維、維生素、蛋白質和礦物質等等，能為人體補充水分，還有減肥、抗衰老的功效；

下面和大家分享一道涼拌黃瓜的升級版，在涼拌黃瓜的基礎上添加了2種食材，讓涼拌黃瓜的口感和營養都能更好，這兩種食材分别是黑木耳和雞蛋，黑木耳的營養價值也很好，它被稱為是“人體清道夫”，膳食纖維和膠質含量高，能促進腸道蠕動，黑木耳中的含鐵量也高，能預防缺鐵性貧血；

雞蛋的蛋白質含量很高，尤其是夏季人容易沒有胃口，雞蛋是很好的營養來源，不僅能補充蛋白質還有各種維生素，所以用雞蛋、黑木耳和黃瓜搭配是最合适不過的；

這道升級版的涼拌黃瓜做法也特别簡單，就算是新手朋友也能操作，讓你3分鐘就能學會，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】黃瓜、黑木耳、雞蛋、大蒜、小米辣；

【涼拌黃瓜的做法】

1、準備需要的原材料，黃瓜2根、雞蛋2個、黑木耳适量、大蒜和小米辣，食材的多少根據家裡人的情況來準備，小米辣可以放也可以不放；

2、木耳提前半小時浸泡，适量的木耳放在冷水中，不建議熱水浸泡或者是浸泡時間過長，浸泡時間過長的木耳容易産生毒素，導緻人體食物中毒；

3、浸泡好的木耳，把比較大朵的對半撕開，稍微撕小朵一點，後面更容易入味，撕好的木耳冷水下鍋，水開再煮5-8分鐘，把木耳完全煮熟，煮熟之後出鍋過涼水；

4、煮木耳的時候把雞蛋煎一下，兩個雞蛋打在碗中，加少許食鹽、料酒和清水，把雞蛋攪打成雞蛋液，清水的用量在一小勺左右，加入清水能讓雞蛋更加蓬松；

5、鍋中加少許食用油，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅，等底部凝固之後再翻面，兩面煎至金黃，出鍋，稍微晾涼之後，切成雞蛋塊備用；

6、黃瓜清洗幹淨之後去皮，将它拍扁，切成小段，切好之後放在一個大盆中，加入木耳和雞蛋塊，蒜末和小米辣，開始調味；

7、涼拌黃瓜想要好吃，調味很重要，味道不能太鹹，加一小勺食鹽、2勺生抽、2勺香醋、1小勺白糖提鮮，攪拌均勻，簡單的料汁，調出來的味道卻是極好的，喜歡吃辣的朋友可以加少許辣椒油；

8、調料都攪拌均勻之後，裝盤，夏季最受歡迎的涼拌黃瓜完成，加了黑木耳和雞蛋，營養也更加均衡；

涼拌黃瓜的做法總結：

1、涼拌黃瓜中的調料可以根據自己的喜好選擇，還可以加花生米、腐竹等等；

2、涼拌黃瓜做好之後，放在冰箱冷藏半小時，味道會更好；

3、涼拌黃瓜中的黃瓜建議拍碎，不是直接切成段，拍碎更容易入味；

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