好吃的肉糕怎麼做?将豬瘦肉剁成茸,放缽内,加清水浸泡半小時,現在小編就來說說關于好吃的肉糕怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
将豬瘦肉剁成茸,放缽内,加清水浸泡半小時。
待肉茸沉澱後瀝幹水,加精鹽、澱粉、雞蛋清、蔥花、姜末,邊攪動邊加清水,攪成粘稠肉糊。
雞蛋磕入碗内,攪勻,入鍋攤成蛋皮3張,将肉茸攤在雞蛋皮上卷成圓卷。
肉茸卷上籠,在旺火沸水鍋中蒸半小時,取出晾涼。
晾涼後切成3 毫米厚的蛋卷片,取碗一隻,用豬油抹勻。
将蛋卷片互相銜接盤旋碼入碗内,上籠用旺火蒸15分鐘取出翻扣入盤。
炒鍋上火,加雞湯50毫升、鹽、味精,勾芡,淋入熟豬油10克,澆淋在蛋卷上,點綴花飾即成。
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