水煮竹筒粽子的做法?粽子所用的米要快速洗幹淨,再用冷水浸泡2-3小時,若先浸泡再洗米,由于洗米時碰撞與搓洗的關系,容易造成米粒破碎,影響粽子的美觀 ,今天小編就來聊一聊關于水煮竹筒粽子的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
粽子所用的米要快速洗幹淨,再用冷水浸泡2-3小時,若先浸泡再洗米,由于洗米時碰撞與搓洗的關系,容易造成米粒破碎,影響粽子的美觀。
蒸米式的粽子若要米粒柔軟點,最好在蒸至一半時,淋一些熟水在米粒的表面再蒸,但不要可淋太多次,以免米粒太爛。
肉粽米粒的色澤可用深色醬油或焦糖色素來調節。
包稞粽時,漿團包餡後要抹油才不會粘粽葉,同時不可蒸過度,否則會有爆裂現象。
水煮粽時,鍋内的水一定要蓋過粽子,否則表面的粽子會有煮不熟的情形。
瀝幹的麻竹葉使用之前要用溫水或熱水浸泡或煮至葉片柔軟,再用刷子洗幹淨,并去頭尾與硬梗,擦幹後再使用。
鮮肉粽的肉餡要用調好的醬油汁浸泡調味,每隻粽子用一塊肥肉、一塊瘦肉。
鹹蛋黃要先用酒噴一下,再入鍋蒸或用烤箱烤,以除去腥味。 粽子的包法:用2張粽葉相疊,由一端的1/3處折疊成圓錐形,先放入一些調理好的米或米飯,中間放入所用的餡料,再覆蓋一些調理好的米或米飯,折成三或四角形後,用草繩或棉繩在中間紮緊即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!