（央視财經《回家吃飯》）烤面筋、烤冷面、鐵闆燒，街邊小吃最地道，看得小編口水嗷嗷叫。

為了小編的口水，今天請來了兩位嘉賓教咱在家如何做出地道街邊小吃。

廚房達人丹甯先教飯團們制作章魚小丸子，随後範玖炘範大廚再教飯團們一道來自台灣地區的街邊小吃官财闆。

章魚小丸子是一道非常受歡迎的美食，小編每次逛街經過都咽着口水一步三回頭地離開，因為本寶寶節約呀！今天之後小編可以放肆吃了！在家自己做！

2.制作醬汁：澱粉、生抽、涼水、白糖攪勻倒入鍋中小火煮，煮至粘稠盛出，冷卻後，加入蜂蜜（比例為1:1）攪勻成醬汁；

3.制作丸子：容器中加少許油抹勻，容器加熱後依次倒入面糊、配菜、面糊煎至兩面焦黃即可。

達人丹甯做好了章魚小丸子，小編迫不及待地嘗了嘗，說句實話，比之前我朋友買的那一份好吃多了！最重要的是還不用擔心衛生問題！

好了，小編心心念念地小丸子吃到了，該範大廚教飯團們那道來自台灣地區的神秘小吃“官财闆”了。

官财闆秘笈：

1. 制作面撈：起鍋加入黃油化開，關火，加入面粉攪勻後盛出。（“面撈”的作用和芡粉一樣，可以勾芡用但是更香）；

2.制作官财闆：用饅頭代替吐司，切塊下入六成熱（高溫可有效避免饅頭吸油）的寬油中炸至金黃，改刀中間掏空放入配菜即可。

學完這道菜小編不得不感慨，這哪是小吃啊，簡直就是一道五星級橫菜，據說這菜的名字有個非常好的寓意，升官發财，好了，不說了，小編要開吃了！

【上菜】章魚小丸子 官财闆

達人：丹甯 大廚：範玖炘

章魚小丸子

食材：章魚 洋蔥 圓白菜 木魚花 番茄醬 沙拉醬 泡打粉 雞蛋 紫菜 蜂蜜 生抽 白糖 澱粉 低筋面粉 油 水

做法：

1.章魚清理幹淨後，焯水撈出，放入涼水中定型切丁；

2.将低筋面粉、泡打粉、生抽、涼水、白糖、雞蛋攪勻成面糊；

3.澱粉、生抽、涼水、白糖攪勻倒入鍋中小火煮，煮至粘稠盛出；

4.冷卻後，加入蜂蜜（比例為1:1）攪勻成醬汁；

5.起鍋少油，倒入洋蔥丁、圓白菜丁、章魚丁翻炒成熟倒出成配菜；

6.容器中加少許油抹勻，依次倒入面糊、配菜、面糊煎至兩面焦黃倒出；

7.擺盤，加入番茄醬或者沙拉醬，再撒上木魚花、紫菜、醬汁即可。

官财闆

食材：雞肉（雞腿） 蝦仁 饅頭 玉米 土豆 黃油 椰漿 牛奶 洋蔥 面粉 料酒 白糖 胡椒粉 小幹蔥

做法：

1.起鍋，加入黃油化開，關火，加入面粉攪勻，盛出為配料；

2.寬油加熱至6成，分别下入土豆丁、饅頭塊，炸至金黃撈出；

3.換鍋少油，倒入蒜末、小幹蔥、雞肉、蝦仁、料酒、洋蔥翻炒；

4.再加入土豆丁、玉米粒、鹽、白糖、胡椒粉、椰漿、牛奶、配料翻炒出鍋成餡兒；

5.将炸好的饅頭改刀，中間掏空，放入餡兒，擺盤即可。

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（本文編輯：陳雨芫）

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