木耳油菜炒白玉菇，做法簡單，營養豐富，色香味俱全

現在已經正式來到秋季了，所以今天跟大家分享一個秋季應該多吃一點的素菜。這道素菜搭配了很多蔬菜，包括白玉菇，黑木耳，油菜，胡蘿蔔等等。這幾種蔬菜的顔色搭配起來非常好看，光看着就能增進食欲。而且多種蔬菜搭配上雞蛋，營養也是非常豐富，雖然清淡，卻能夠起到開胃的作用。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道木耳油菜炒白玉菇的制作教程吧！

【木耳油菜炒白玉菇】

【制作食材】白玉菇，黑木耳，雞蛋，油菜，胡蘿蔔，小蔥，大蒜，食用鹽，白糖，生抽，水澱粉

【制作步驟】

1、今天要教大家的是一道木耳油菜炒白玉菇的制作教程，非常簡單，各種食材顔色搭配起來鮮豔好看，可以讓人很有食欲。先來把做木耳油菜炒白玉菇的食材準備一下。準備适量的白玉菇，一小把黑木耳，兩個雞蛋，三棵油菜，一小截胡蘿蔔。然後再準備一根小蔥，兩瓣大蒜，适量的食用鹽，白糖，生抽和1/3碗水澱粉。将它們都準備好了之後，咱們就可以開始這道木耳油菜炒白玉菇的制作了。

2、先來把咱們準備好的白玉菇放到清水中浸泡一下，浸泡好後清洗幹淨，清洗完了之後把它的根部切掉，然後放到一旁控幹水分備用。再把咱們準備好的黑木耳放到一個小碗中，加入清水給木耳泡發。木耳泡上了之後，咱們來處理一下胡蘿蔔。

3、胡蘿蔔洗淨去皮，然後切成薄片，片可以大一點，也可以小一點。胡蘿蔔切完切片之後，咱們先把它放到一個碗中備用，然後再來處理一下油菜。油菜清洗幹淨去掉根部，然後将菜梗和菜葉分開即可。油菜也處理完了，那麼咱們就将雞蛋也處理一下，準備好的兩個雞蛋，打到碗中，然後攪散，再放到一旁備用。

4、等到各種食材都清洗完切完之後，咱們的木耳就已經泡好了，将泡好的木耳去掉根部，然後洗淨撈出來控一下水分，放到旁邊備用。起鍋燒水鍋中加入1/3鍋的水，然後把白玉菇放到裡面燙一下，燙一兩分鐘就可以了，燙好之後撈出來再放到一旁備用。

5、咱們用煮白玉菇的水将木耳也煮一下。木耳斷生之後咱們撈出來放到一旁備用。将攪散的雞蛋液炒成雞蛋碎，然後盛出來備用。繼續起鍋燒油，放入切好的蔥花，蒜片爆香，然後再把胡蘿蔔片放進去煸炒到胡蘿蔔片微微變軟，然後咱們再加入白玉菇繼續翻炒。

6、白玉菇，胡蘿蔔片翻炒均勻之後咱們加入炒好的雞蛋繼續翻炒，然後再加入油菜翻炒，這個時候要開成大火，全部翻炒均勻之後，再放入黑木耳。接下來開始調味，加入少許的食用鹽，白糖調味，然後再放入少許的醬油。把準備好的水澱粉全部放進去，炒到湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。

【小貼士】

1、在最後炒的時候用大火快炒。

2、木耳不僅要泡發，而且要清洗幹淨。

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