By 月亮私家烘焙師 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 韭菜 1把
• 面粉 500克
• 黑木耳 1小把
• 雞蛋 4個
• 食用油 适量
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 鮮雞汁 可加可不加
• 家樂濃湯寶 适量

做法步驟

1、所有食材準備好，韭菜摘幹淨放在盆中放入食用食用鹽浸泡15～20分鐘後清洗幹淨控幹表面水分用刀切成韭菜末放入碗中備用。

2、取1把木耳放入碗中倒入适量水把幹木耳浸泡開，鍋内倒入适量油燒熱後磕入3個雞蛋，用炒菜鏟子快速把雞蛋滑熟放涼備用。

3、盆中倒入1碗面粉，然後一邊倒入适量水，一邊用手把面粉攪拌成雪花狀後一邊倒入适量水一邊開始揉面，直到揉成面團得面團蓋上保鮮膜靜止30分鐘。

4、浸泡開的木耳用清水洗幹淨，用刀切成細絲和炒熟放涼的雞蛋一起放入切好的韭菜末。

5、倒入适量的食用油攪拌均勻倒入蚝油1匙，鮮雞汁适量，香油适量，家樂濃湯寶适量，攪拌均勻後倒入适量的鹽再次拌勻。

6、醒發好的面團從盆中取出，揉一下排除多餘面團裡的氣用刀把面團對半切開後搓成長條用刀切成均勻大小的的面劑子，用手掌心氨苄備用。

7、取一個弄好的面劑子，用擀面杖擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，用筷子在擀好的餃子皮上放入适量調好的餃子餡子，一隻手托着餃子皮另一隻手的大拇指和食指在封口一摁，一個餃子的生呸就做好了。

8、鍋内倒入适量水大火燒開，把包好的餃子放入鍋内等水燒開後在把火調中火個倒入适量水，這樣來回幾遍直到餃子煮到飄起鼓起肚子關火用漏勺把餃子撈出控幹水放入盤中即可。

小貼士

1：主料裡三鮮餡裡木耳和韭菜必須放的，其他材料可以根據自己的口味随意替換。 2：對于新手的話揉面最好一面加水一面揉面防止水加多了還要放面粉，耽擱時間。 3：剛洗過的韭菜一定控幹表面水分在切，并且在調制餡料的時候一定先放油攪拌均勻後在放鹽和調味品，這樣能包裹住韭菜水分，防止提前放鹽把韭菜裡頭的水分讓鹽殺出來，影響後面包餃子和餃子的口感。

韭菜的營養功效

味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症，醫藥常常用于補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。

1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滞作用，适用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。

韭菜的飲食禁忌

消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

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