馓子是很具地方特色的傳統美食，原材料北方以面粉為主，南方以米粉為主。層層疊疊外形美觀；焦香酥脆，好吃不貴。
其中以安徽阜南方集的馓子最為出名。如今還有好多地方保留着在婚宴，小孩百日宴先上紅糖茶馓子的習俗。
馓子很百搭，你可以直接吃，可以泡紅糖水吃，可以拌成涼菜吃，可以泡在粥裡面吃，可以泡在羊肉湯裡吃……總之你能想到的吃法，它基本都可以。
但馓子生胚的制作過程卻相當麻煩，費工費時，不熟練掌握一定技巧，是做不出焦香酥脆的馓子的。
小編坐标河南，在經過幾次嘗試自己動手活面制作馓子失敗之後，突發奇想，馓子生胚和燴面生胚都有很好的延展性，是不是可以用燴面生胚直接炸制焦香酥脆的馓子呢？
還别說，一次就成功了，而且炸出來的效果也非常不錯，河南的小夥伴如果願意，可以跟小編來一起操作一下：
購置燴面生胚之所以特别強調河南的小夥伴來跟小編一起操作，主要是因為在河南，無論是小超市還是小菜市場，都能很方便的購買到燴面生胚，至于其他地方的小夥伴，您可以嚴格按照傳統教程多試幾次……
燴面生胚裁成馓子生胚用美工刀沿燴面胚邊緣，螺旋型把燴面胚割成一條長長的面條，拿住一頭把面條盤在手上，用兩根筷子挑起，輕輕拉伸。
炸制起鍋燒油，油溫五層熱，筷子撐起兩端，再次輕輕拉伸，一段先下鍋，
稍稍炸一下，取出另一端下鍋炸，然後全部入鍋，
稍微炸下，從中間折疊一下，
抽出筷子聚攏一下炸至定型翻面，炸至兩面金黃即可撈出控油。
馓子屬高熱量食物，雖好吃，但不宜多吃。
我是學廚之路，從事餐飲行業多年，關注我了解更多美食制作教程和烹饪技巧。,
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