“是時三伏天，天氣熱如湯”，這是出自唐代詩人白居易《竹窗》中描寫三伏的詩句。

可見從古至今，大家對三伏天都有着同樣的感受，今天再一次提到這句詩，也算是用古人之句表達今人之意了。

《黃帝内經》中有說：“夏傷于大暑，藏于腠理皮膚之中，傷秋于風，則病成矣。”就是說夏天遭受濕邪，到了秋天又遭受風邪，就會導緻患上瘧疾。

入伏後飲食要格外重視，切忌每天草草了事，尤其是家中有老人孩子的，更要認真準備過伏天！

建議多吃“3白”，少食“1味”，健康飲食，全家一起安穩過伏天！

蓮藕長在水中，寒涼之性最能抵抗“高溫暑邪”，多做給家人吃，簡單好做，看兩遍就能學會。

【涼拌藕片】

1.準備一節蓮藕，把外皮削掉後洗淨，然後切成薄片，放到盆子裡，然後加清水浸泡2分鐘。

1小塊生姜切成姜末，紅椒、青椒各半片切成椒粒，一起放入盆中。

2.起鍋燒水放鍋裡少許白醋，水燒至沸騰後，把藕片下鍋，用勺子不停地翻動，焯水1分鐘後撈出控水過涼。

3.拿出一個拌菜盆，把姜末和青紅椒粒倒進去，加入食鹽，白糖，白醋，香油，蔥油各适量，用筷子攪拌至調料化開。

4.接着把控水後的藕片倒進去，用筷子攪拌均勻，讓調料和食材融合在一起，即可裝盤上桌。

高溫最容易出汗，即使什麼都不做也是汗流浃背。體内水分大量排出，急需補充水分，冬瓜剛好滿足這個需求，含水量高達96%，吃一口冬瓜，水分滿滿，是消暑、補水的最佳利器。

【冬瓜炒蝦仁】

1.準備半個冬瓜，清洗幹淨後去掉瓜瓤，切成薄片，放盆中備用。半個紅椒、半個青椒，處理幹淨切成塊，放在冬瓜盆裡。

2.幾個蝦仁，處理幹淨後放入一個小碗中，加少許料酒，抓拌均勻，再抓少許玉米澱粉，攪拌在一起。

一小塊生姜切成姜沫，放在小盆中備用。

3.起鍋燒水，加入少許植物油，水開後撤火，先把蝦仁放進去，煮半分鐘，撈出放入盆中備用。接着把冬瓜和青紅椒下鍋，用勺子翻動幾下，1分鐘後，倒出控水過涼。

4.重新起鍋加食用油，然後把姜末下鍋爆炒幾下，再把冬瓜和青紅椒倒進去，簡單翻炒幾下，淋上少許清水。

放食鹽、白糖、雞粉、胡椒粉各适量，翻炒幾下把調料化開，倒接着把蝦仁下鍋，再勾入少許水澱粉，翻炒片刻，淋入少許明油繼續翻炒幾下，這道菜就做好了。

夏季容易出汗，身體消耗也會增加，因此更要滋養脾胃，保證身體健康。山藥是一種緩和滋補的食材，對腸胃有好處，還能滋補氣血，夏季适量食用山藥，能提高精氣神。

【山藥炒木耳】

1.首先拿出半根山藥，把外皮削去，切成斜段，再改刀切成菱形片。幾顆蒜切成蒜片，放盆中備用。

一把木耳，用溫水泡開，半個青椒半個紅椒切成菱形片，生姜切成姜片，一起放盆中備用。

2.鍋中加适量清水，倒入少許植物油，再放半勺白醋，水開後把山藥片下鍋，焯水30秒左右，再把青紅椒和木耳倒進去，繼續焯水30秒，撈出控水放入盤中。

3.另起鍋加少許食用油，先下小料爆炒，再把食材倒進去，快速翻炒幾下，淋上少許清水開始調味。

放食鹽，味精，白糖，雞精各适量，翻炒片刻，勾入适量水澱粉，淋入許明油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋。

夏季吃姜可要當心，“吃姜不對賽砒霜”，進入三伏天，應該多吃一些清熱降暑的食材，生姜吃多了易上火。尤其不能晚上食用，會出現刺激神經，影響心髒、積内火等症狀。

三伏天記得吃“三白”，忌“一味”，清涼消暑，安穩過夏！

（第一名廚編輯：明明）

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