導語：蒸包子，牢牢掌握“6大技巧”，保準過年蒸包子很成功，又軟又香

還有一個月就過年了，時間過得真快，按照慣例，每年過年前一天和正月初五，很多家庭都要蒸幾籠包子，我問過媽媽為什麼這麼做，她也說不大清楚，隻是說老一輩傳下來的，不知道你那裡會這麼做嗎？說到蒸包子，我身邊有很多人愛吃不會做，要麼面發不好，要麼餡料調不好，要麼蒸不好，各種各樣的問題導緻做出來的包子很難吃，如果你也遇到了難題，那說明蒸包子掌握的不是很好，需要再多看看多練練。

小時候我經常看媽媽做，慢慢長大後也有幫忙，現在已經可以次次做成功了，所以給你分享一些關于蒸包子的經驗，蒸包子，牢牢掌握“6個技巧”，保準過年蒸包子很成功，又軟又香，不怕再做失敗，個個香軟好吃。

究竟是什麼呢？快來看看這6個技巧，很實用。

一，酵母粉甯可多放一點也不要少放

現在我們蒸饅頭都習慣用酵母粉，因為用起來方便，而且不用放食用堿去中和酸味，不管對于誰來說都很容易操作，那麼使用酵母粉想要成功就要考慮量的多少， 面粉在酵母很少的情況下面不容易發，而面都發不好的話，包子就會很難做。

一般情況下，按照一斤面粉放3到5克酵母粉就好了，但如果是新手的話，建議酵母粉甯可多放一點也不要少放，這麼做可以大大提高做成功的幾率，蒸包子從未成功過的朋友可以試試這麼做，隻是不要過于多就好了，避免影響包子的味道。

二，和面時加點糖增加酵母的活性

冬天氣溫很低，酵母的活性會受到一定的影響，如果長時間活躍不起來的話，可能會導緻面團完全發不起來，所以在和面的時候，要巧用這一招，給面粉裡增加一勺白糖進去，這麼做可以增加酵母的活性。

另外不蒸包子，蒸饅頭的話，可以添加南瓜、紅薯等食材，也能大大加快發面速度，做出來還很好吃，而蒸包子的話多加一勺白糖就可以了，味道不會受到影響。

三，和面時需要用30到35度的溫水和面

酵母喜歡溫暖的環境，那麼和面的時候水溫過低的話，不容易激活酵母的活性，就會很難把面團發起來，所以和面的時候建議用30度到35之間的溫水，不要用冷水，特别是冬天用冷水的話發面會受到嚴重影響。不過水溫一定要合适，如果太燙的話會燙死酵母，也會導緻面團發不起來。

四，調肉餡的時候加點水

有人做出來的肉包子特别幹硬，那多半是調肉餡的時候沒有加水，所以要記住今後調肉餡，先加鹽調味後再加一些水進去，給肉餡補充水分，這樣做出來的肉餡才會鮮嫩多汁，等包子蒸好後更美味，不會幹硬。

而水可以做成蔥姜水，每次打進肉餡中，操作方法就是少倒一點蔥姜水，然後朝着一個方向攪拌，充分吸收後再倒下一次，加水攪拌到肉餡看起來飽滿水潤的狀态就好了，這樣做出來的肉餡保準更好吃。

五，包子包好不要立即蒸

在家蒸包子，我們要利用冷水上鍋蒸包子的方法，不建議開水上鍋蒸，因為冷水上鍋蒸的成功率更高一些，而且上鍋蒸之前，要先讓包子在蒸鍋裡醒一會兒，差不多十五分鐘到二十分鐘的時間，看到包子有原來一倍大了，就可以開火蒸。

在開始蒸的過程裡，水溫再慢慢上升，包子會随着水溫的變化慢慢增大到定型，從而變得蓬松飽滿，不容易塌陷，做好後柔軟好吃。

六，蒸包子要持續大火

蒸包子期間，一定要保持大火去蒸，不能随意調整火候，這樣蒸出來才不會塌，不然一會兒大一會兒小的話，鍋蓋上的水珠很容易滴落到包子表面，出現塌陷的情況，一直保持大火就不會。

還有等蒸好後要關火等幾分鐘，讓包子适應一下溫度變化，如果立即揭開鍋蓋，很容易讓包子回縮。

以上六大技巧需牢記，不怕再做失敗，個個都香軟好吃，你都學會了嗎？不妨動手嘗試一下，保準越做越好，等過年去做更順手。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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