牛肉怎麼腌才嫩不腥又好吃-tft每日頭條

牛肉怎麼腌才嫩不腥又好吃

美食更新时间:2024-07-06 23:37:38

牛肉怎麼腌，比豆腐還嫩？10年經驗分享，鮮香軟嫩滑口，不幹不柴

生活中有各種肉，大家更喜歡吃什麼呢，我最喜歡的是牛肉、豬肉，排第一的自然是牛肉，最讨厭的是羊肉，羊肉雖然滋補效果好，但是味道卻令很多人難以接受，腥膻味太明顯了。

牛肉怎麼腌才嫩不腥又好吃（牛肉怎麼腌比豆腐還嫩）1

平時炒牛肉、炒豬肉的時候，大家都會給它腌一下，吃着更嫩，如果不腌制的話，吃起來很柴很硬，有時候根本嚼不動。飯店裡一般會放嫩肉粉、松肉粉這些，但是在家我并不推薦，每天吃也不健康。

牛肉怎麼腌才嫩不腥又好吃（牛肉怎麼腌比豆腐還嫩）2

今天我們來說說，腌牛肉的具體做法，腌牛肉難道不是放一點鹽、料酒、生抽，腌一下就完事了嗎？為啥腌制出來，不僅沒有變嫩，反而更柴了呢，還失去了牛肉本身的香味。

牛肉怎麼腌，才能做到比豆腐還嫩？10年經驗分享給大家，軟嫩滑口，不幹不柴。

牛肉怎麼腌才嫩不腥又好吃（牛肉怎麼腌比豆腐還嫩）3

【腌牛肉】

用到的：料酒、生抽、澱粉、雞蛋、鹽、食用油

1、把牛肉切好了，實際上切牛肉，也有一定技巧，要逆着牛肉的紋路，将其纖維切斷，切好了之後，放入碗中待用。

牛肉怎麼腌才嫩不腥又好吃（牛肉怎麼腌比豆腐還嫩）4

2、接下來就是腌牛肉的環節了，1勺生抽、1勺料酒先倒在牛肉上，鹽可放可不放，如果要放的話，一定要記住少來一點即可，因為鹽容易殺水，會導緻肉的口感發柴，不管腌什麼肉，都要少放鹽。

牛肉怎麼腌才嫩不腥又好吃（牛肉怎麼腌比豆腐還嫩）5

3、除了這些必要的，大家都熟知的調料之外，還要再來1勺澱粉、1個蛋清，這就是最重要的2種調料，要想讓牛肉吃起來非常嫩，不幹不柴的話，這2種東西必須要記得放，最後再添上一勺食用油，抓拌均勻腌制15分鐘。

牛肉怎麼腌才嫩不腥又好吃（牛肉怎麼腌比豆腐還嫩）6

【家常炒牛肉】

用到的：腌好的牛肉、洋蔥、香菜、小米辣、鹽、雞精、生抽

1、牛肉怎麼腌，比豆腐還嫩，就是得按照上述做法，腌好了之後放到一旁就行。接着把洋蔥、香菜、小米辣都切好。

牛肉怎麼腌才嫩不腥又好吃（牛肉怎麼腌比豆腐還嫩）7

2、鍋内倒油燒熱，之後下入牛肉炒，炒到變色了之後盛出來。下面看看鍋内的油量，比較少的話再倒上一點，把洋蔥、小米辣倒進去炒，把洋蔥炒到微微發軟，這時候把牛肉重新倒進去，加上鹽、雞精、生抽炒勻，最後撒上香菜，随意翻動兩下，出鍋。

牛肉怎麼腌才嫩不腥又好吃（牛肉怎麼腌比豆腐還嫩）8

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