北方很多地方喜歡在伏天裡吃面食，簡單清爽又扛餓，有句老話是“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，現在已經進入了末伏，也就是“三伏天”的第三伏，該吃“烙餅攤雞蛋”了，簡單的說就是雞蛋餅，講究的人還會抹上各種醬料，炒一盤合菜，大餅一攤，把喜愛的食材卷進去，别看就是一張卷餅，那可真是給肉都不換，能吃出百般好滋味。

炎熱的三伏天進入尾聲，在家吃什麼餅呢？分享5種好吃又省事的餅做法，美味打敗早餐店，學會了照着做給家人吃。

路邊攤超火的醬香餅，在家也能做，香酥味美，家裡老少都愛吃。

1、面粉加入盆中一分為二，一半加入熱水攪拌均勻，另一半加入冷水攪拌絮狀，一起揉成一個光滑的面團，醒30分鐘。

2、蔥一半切段，另一半切蔥花，蒜切片，2勺郫縣豆瓣醬剁碎，碗中加入2勺面粉和3勺熱油，攪拌均勻調成油酥。

3、炒鍋中加入少量的油，加入蔥段、蒜片、1小把花椒、1顆八角，爆香後，用濾網撈出扔掉，加入切碎的郫縣豆瓣醬、1勺黃豆醬、1勺甜面醬、1勺蚝油、2勺白糖、1勺辣椒油，要不斷地攪拌使各種調味料充分融合，小火慢炒5分鐘，做成複合醬料。

4、将醒好的面團分成大小均勻的面劑子，擀成面皮，用刷子将做好的油酥均勻地塗抹在面皮上。

5、用刀分别在面皮的上下兩邊切均勻的小段，面皮一層一層疊加在一起，擀成大小合适的餅狀。

6、平底鍋中加入适量的油，油熱後将面餅放入平底鍋中烙至兩面金黃，即可出鍋。

7、在餅上均勻地塗上炒好的醬汁，撒上白芝麻和蔥花，鹹香誘人的醬香餅就做好了。

松軟好吃的雞蛋菜餅，也是讓孩子不知不覺中補充蔬菜的好方法。

1、胡蘿蔔和土豆洗淨去皮擦成絲，入鍋焯水20秒左右，焯完水後擠幹水分。

2、在胡蘿蔔絲和土豆絲中添加适量鹽，少許蔥花、五香粉、适量面粉攪拌均勻。

3、鍋中加入适量的油，油溫五成熱左右取适量胡蘿蔔絲和土豆絲放入鍋中，攤成鳥巢狀，小火慢煎定型。

4、在中間打入一個雞蛋，小火慢煎至兩面金黃即可。

一次蒸出來十多張的技巧，可一定要學會了，卷什麼吃都省事。

1、和面時用普通的中筋面粉就行，面粉中加入适量食用鹽，攪拌均勻，将面粉一分為二，一半用溫水攪出絮狀，剩餘用涼水和，将兩種面絮揉在一起團成團。蓋上保鮮膜醒發20分鐘

2、醒發好的面團搓成長條，切成劑子，劑子的大小差不多是兩個餃子皮的劑子。

3、把劑子按扁擀平，挨個刷上一層食用油，一個接一個地摞在一起。

4、摞好的面餅用手向四周輕輕按壓，翻面後接着按壓。

5、用擀面杖從中間向外慢慢擀開，要來回擀包括邊緣，正面擀幾下翻面再擀幾下，這樣擀出的餅皮四周薄厚均勻。

6、蒸鍋中墊上屜布，把擀好的餅皮放進去，上汽後蒸10分鐘就行，蒸好後把餅皮一張張揭開。

8、這樣春餅就做好了，吃的時候可以配一些黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥絲、醬肉絲卷着，雖然薄但勁道，嚼勁十足。

簡單好吃的蔥花餅，當成早餐超級受家人歡迎。

1、面粉中加入半勺鹽，攪拌均勻後，将面粉分為兩半，一半加入适量的熱水，揉成面團做成燙面，另一半面粉加入适量的涼水，攪拌成絮狀後，團成面團，将兩種面團在一起，充分的揉搓。

2、将面團搓成長條狀，切成大小合适的小劑子，面團表面刷上一層油，密封醒20分鐘。

3、制作油酥，碗中加入适量的面粉、少量五香粉和鹽，鍋中加入适量的油，油熱後倒入碗中，攪拌均勻，2根小蔥洗淨後切碎備用

4、面劑子擀成長方形，均勻地刷上油酥，撒上蔥花，像疊扇子一樣将面皮疊起。

5、疊好後的面皮從一端卷到另一端，用擀面杖擀成圓餅狀。

6、平底鍋中加入少量的油，油熱後，放入擀好的蔥花餅，烙至一面金黃後，翻面将另一面也烙至金黃即可出鍋。

外皮酥脆，肉味誘人的牛肉餅，香而不膩，好吃到沒朋友。

1、面粉加适量油和水揉成團，搓成長條狀，切成大小合适的小劑子，表面刷上一層油，密封醒面30分鐘。

2、姜、蔥切成末，牛肉清洗幹淨切成肉餡，碗中加入2勺面粉、5勺熱油，攪拌均勻。

3、肉餡中加入1勺澱粉、1勺生抽、1勺蚝油、黑胡椒粒、1個蛋清，順時針攪拌至牛肉完全上勁。

4、面團醒好後，擀成較薄的長方形面皮，加入肉餡和蔥碎包裹，空白的面片均勻地刷上油酥，卷成一個圓球狀，再次醒15分鐘。

5、醒好後擀成圓餅狀，放入平底鍋中烙至兩面金黃即可，香酥好吃的牛肉餅就做好了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒适生活不迷路。

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