第一次煮面條?面條是最尋常不過的食物，可想要煮好一碗面卻并不如想象中那麼簡單，往往“暗藏玄機”，面條本身、湯頭、醬汁……每一處細節的輕重拿捏都能關乎味道的好壞，若是你心動了，那就動動食指往下看吧，我來為大家科普一下關于第一次煮面條?以下内容希望對你有幫助!

第一次煮面條

面條是最尋常不過的食物，可想要煮好一碗面卻并不如想象中那麼簡單，往往“暗藏玄機”，面條本身、湯頭、醬汁……每一處細節的輕重拿捏都能關乎味道的好壞，若是你心動了，那就動動食指往下看吧！

面條是最尋常不過的食物了，特别是對于北方人而言，一日三餐必定有面才叫過生活。

燒開水、加入面，簡單來一些湯頭、醬汁，一碗面便搞定了。其實，這多是懶癌患者的做法，純粹隻是填飽肚子而已。

殊不知，看似簡單的煮面條卻“暗藏玄機”，果真應了那句話：“煮面容易，煮好卻很難。”一碗好面，面條本身、湯頭、醬汁……每一處細節的輕重拿捏都關乎味道。唯有加入這些小心思、小技巧，才會足夠的完美。

細節的拿捏關乎味道

1、在鍋中加少量食鹽，煮出來的面條不糊爛。

2、如果面條結成團，噴一點米酒，面條就會散開。

3、煮面條最好的時間是在看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。

4、煮面條時若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。

5、在下鍋前先把面條掰開，煮熟後蓋着鍋蓋焖5分鐘，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。

6、斷硬心後把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的“過冷河”，然後再把過完“冷河”的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的面條爽口嫩滑。

擁有最多彩的變化

盡管任何一種食材都可變幻出不同的樣子，但我依然覺得，在世上所有的食物中，唯有面條擁有最多彩的變化。

且不說它本身便擁有着不同的型号、不同的形狀、不同的顔色，與世界各地的文化和飲食習慣相結合更是變幻出各種各樣的面條，比如意大利的Pasta、德國的Nudeln、日本的拉面，中國各地的面食種類更是數不勝數。

因此，面條擁有着最多彩的變化，且每一次的變化都與衆不同。那就看看這百變的面條都能怎樣吃吧！

部隊火鍋面

★用料

●做法

1.香菇西葫蘆洗淨切片，金針菇掰成小撮，洋蔥切末備用。

2.鍋中放入适量油，油熱後放入洋蔥、香菇、金針菇和西葫蘆炒至變軟盛出。

3.鍋中留底油，下入韓式辣椒醬翻炒至冒泡。

4.将辣白菜放入鍋中，與韓式辣椒醬翻炒均勻。

5.加入适量溫水，将之前炒好的西葫蘆和香菇等再次倒入鍋中炒勻。

6.将面餅放入鍋中，再打入一枚雞蛋，煮至面條軟爛。

7.放入火腿、蟹棒和魚丸，稍煮片刻即可關火盛出。

私房台灣牛肉面

★用料

●做法

1.将牛肉泡在冷水裡，靜置30-40分鐘，去血水。

2.準備配料，并将靜置好的牛肉切成中塊，放入1顆八角，幾粒花椒，少量糖，少量醬油，鹽，腌制30-50分鐘。注意，腌制步驟可不加米酒，否則酒味會過重，失去了牛肉香味。

3.腌好牛肉後，用冷水下鍋焯一下，除去牛肉血沫子，腌牛肉用的花椒大料可棄掉。同時準備好配料，西紅柿，蔥，姜，蒜。

4.在幹淨炖鍋内加入沸水，下入焯好的牛肉，此處大火，同時将配料西紅柿等切大塊。

5.大火，等牛肉與開水再次沸騰後5分鐘，加入上述所有配料：西紅柿，蔥，姜，蒜，并加入糖，醬油，鹽，少量米酒，重新放入幾粒花椒，1顆大料。

6.大火炖開後，可轉小火再慢炖1小時直到牛肉酥軟。此過程視牛肉熟嫩而定，我買的牛肉炖了40多分鐘就很軟啦。我用的是台灣米酒，不建議料酒。

7.洗2-3顆上海小青菜，每顆一切為二，趁着出鍋前轉大火，燙3分鐘。完成。

叻沙風味湯面

★用料

●做法

1.雞蛋面沸水裡面煮熟後用涼開水過涼，目的是去除面身粘滑的部分，讓面條更加爽利。

2.西葫蘆切片，豆泡斜角對半切開，切開後的豆泡更容易煮透吸汁。

3.幹元蘑提前用水泡開，也可以用其他蘑菇，但不建議用香菇，香菇的味道太重，容易破壞叻沙的香醇。

4.鍋内加500ml清水，放入叻沙醬和椰漿粉，大火煮開，不用蓋鍋蓋。

5.放入蘑菇、豆泡先煮至軟爛入味。

6.見蘑菇和豆泡都煮好後，放入蔬菜，待蔬菜也煮軟後，把煮好的食材連湯帶菜一起盛入放面的碗中，最後點綴上叁峇醬即可食用。

荞麥冷面

★用料

●做法

1.涼白開或牛肉湯1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，鹽适量，生抽10ml，辣椒油或韓式辣椒醬1茶匙調成汁冷藏1小時。

2.荞面冷面在水裡泡20分鐘。

3.水燒開，煮2分鐘撈出。在普通的水裡過兩次水，再在冰水裡過一次水。

4.配料切好。

5.準備好一個碗倒入湯汁和冷面。

6.在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。

龍蝦意面

龍蝦意面by 糖小餅

★用料

●做法

1.大龍蝦一隻煮熟。我買到的原本就是熟的，如果買到生的煮15分鐘左右即可。

2.取出大塊蝦肉，切厚片備用。做配菜準備的時候就可以燒一鍋水煮意面，配菜準備好的時候面也該差不多了

3.獨頭蒜去皮切成小丁，幹紅辣椒去籽後切圈

4.鍋内放1湯匙橄榄油燒熱後加入辣椒和蒜爆香

5.加入煮好的意面拌勻，加鹽調味

6.最後加入切好的龍蝦肉，撒一把幹歐芹碎即可。

7.成品圖裡面那個一粒粒的是蝦頭裡面掏出來的蝦黃

蔥油拌面

★用料

●做法

1.小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段；生抽與老抽混合

2.鍋燒熱，倒入油，小火将蔥段煎成焦黃色

3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火

4.鍋内水燒熱，下面，煮熟後撈出放入碗中。舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可

5.剩餘蔥油放涼後，倒入幹淨的瓶子裡密封，冷藏保存，需要時取用。

日式冷面

日式冷面by 芸芸小廚

★用料

●做法

1、鍋中燒開水，把面放在熱水裡泡開後，放在冷水裡待用。

2、将柴魚高湯和糖、生抽、味淋一起燒開，等糖化了取出隔冰水冷卻。冷卻後的汁水加芝麻油，辣油，白醋，攪拌均勻。等湯冷卻的同時，攤蛋餅。

3、将蛋餅放冷，切成細絲，西紅柿切塊。

4、将京蔥切絲，黃瓜切細絲。之前做好的叉燒切片。

5、将面放入碗裡，擺上叉燒肉、黃瓜絲、京蔥絲，再将湯澆上，一碗日式冷面就做好了。

陽春面

陽春面 by 杜鵑花美食

★用料

●做法

1、100克豬油放到鍋裡，加入半個切絲的洋蔥頭。

2、小火慢炸3-5分鐘。

3、撈出洋蔥肉然後再過濾一遍油裡的雜質。

4、這樣就是一碗蔥油了，蔥油放有蓋子的碗裡儲存起來就好。

5、鍋裡放入高湯燒開。如果覺得高湯不夠多的話可以在高湯裡加入适量清水。

6、那種比較粗的手擀面不适合用來做陽春面，所以我用了細圓挂面做陽春面。

7、在面裡加入一勺蔥油。在加半勺鹽，因為高湯裡已經有鹽了，所以煮面時酌情添加些鹽就可以了。在加一勺生抽。

8、根據個人喜好加入青蒜苗或者是蔥花即可。

這絕不是一碗面的全部，隻要你卯足了勁兒地激發自己的想象力，一碗面便會有N種超能變身，還在等什麼呢？試想一下，讓自己每天都能吃到不一樣的面條，美味可口，花樣萬千，将是何等的幸福。

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