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雞胗是比較有嚼勁的一種食材，雞胗也就是雞的胃部，它裡面所含有的營養物質是非常多的，像脂肪，碳水化合物，熱量，維生素，纖維素，蛋白質，胡蘿蔔素等等，适當的吃一些雞胗就可以讓胃液分泌變得更多，讓消化功能變得更好，腸胃排空的速度變得更快，很多兒童出現積食問題，這個時候适當的吃一些雞胗就可以讓消化功能變得更好，還可以讓脾胃變得更加健康。
還可以把它和各種蔬菜水果等搭配在一起吃，營養會更加豐富，但不宜過多食用，而且不要連續幾天一直都吃雞胗，否則就會讓膽固醇攝入過多，對血管方面造成的影響也是非常大的，每天大概吃兩個就夠了。
雞胗要想做得好吃，必須得去除它的腥味，同時還要保持它鮮嫩的口感，才能更加入味，下面就教給大家這道小炒雞胗具體的制作方法，用對正确步驟很重要。
【小炒雞胗】
1.首先我們準備一下食材，雞胗200克，反複清洗幹淨後撈出，切成片備用。
2.線椒一小把，切除辣椒蒂，再切成絲，紅椒一根，切成絲和青椒放在一起用來配色。
3.大蒜幾粒，拍散後切成蒜粒，生姜一塊，拍散後切成姜粒，野山椒一小把，切成圈和姜蒜放在一起。
4.下面，我們把雞胗焯一下水，鍋内加入适量清水，冷水倒入雞胗，加入料酒5克去腥、食鹽少許、白醋5克，慢慢煮出雞胗中的血水。水燒開以後，打去上面的浮沫，雞胗斷生表面變白後倒出，用清水沖洗幹淨控水備用。
5.然後把鍋燒熱，不要放油，把控幹水分的雞胗倒入鍋中，開小火翻炒2分鐘左右，期間不停晃動炒鍋并快速翻炒，防止雞胗粘在鍋底。2分鐘以後，雞胗已經炒透炒幹水分即可倒出，炒幹水分的雞胗口感更脆，更易入味。
6.鍋内燒油，油溫五成熱時，倒入準備好的姜蒜泡椒，翻炒出香辣味，倒入青紅椒，開中小火把青紅椒炒斷生，然後倒入雞胗，快速翻炒均勻，接着開始調味。
7.加入生抽5克、老抽2克提色、料酒5克去腥提鮮，翻炒均勻後加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮，轉大火，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
好了，這道脆嫩可口的小炒雞胗就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
文案編輯：溫小暖
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