人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。豬舌頭最好吃的做法，饞哭隔壁家老王，實在是太誘人 ，又香又脆不會腥。

豬的全身都是寶，不同部分用不同的烹饪方法總會有意想不到的收獲。豬肉和豬内髒可以炒，炸，焖，炖等，味道都很棒。我個人就很喜歡吃豬内髒，爆炒跟鹵尤為喜歡。這兩種做法做出來的口感略有不同，但是卻能将其優點發揮到極緻，爆炒的口感爽脆，鹵得更為入味口感飽滿。

在我們老家有個鹵料店，每次周末我們都會去買點鹵料回家吃。經常買的是雞爪，不過有次買了些鹵豬舌回來，吃一口我便愛上了。豬舌頭的又脆又香特别棒，有時候去買都已經賣光了。鹵料店的老闆說：“豬舌是賣得最好的，很多顧客來看到都會買，所以來晚，基本是買不到的“。

也是，早上八九點去市場買肉時，基本是看不到豬舌的，都提前被訂走了。吃過一次鹵的，其實我内心特别想試試爆炒，味道應該會更棒。我也提前跟賣肉老闆預定了一個豬舌頭，并向鹵料店老闆學習了幾招，老闆說，爆炒豬舌是他們家常見的“配酒菜”，需要掌握幾點：第一，豬舌要下鍋焯水才能将表面的白膜刮幹淨，而且可以去血水去腥味；第二，焯水後立馬放冰水過涼，洗淨豬舌要盡量切薄點；第三，爆炒要熱油急火。這三點做到了，爆炒出來的豬舌好吃停不下來。

青椒爆炒豬舌頭

準備食材：

豬舌頭1個，青紅辣椒各1個，生姜1小塊，大蒜3瓣，料酒适量

具體做法：

1.青紅辣椒放入清水洗淨，大蒜去皮。

2.青紅辣椒放入案闆将它切成塊，大蒜，生姜切成細片，放盆中備用。

3.買回來的豬舌頭放入流動水中清洗幹淨，再放入鍋中中浸泡20分鐘，去掉血水。泡好後撈出，放入案闆上，用刀在其表面刮一刀。鍋中煮适量的水，水開後，将洗淨的豬舌頭放入鍋中，倒入2勺料酒去腥。

4.鍋中水開後，會有很多的浮物，這種是正常狀态，要勺子将浮物撈出，再放着煮10-15分鐘左右。

5.豬舌頭煮好後撈出，立馬放入冷水中過涼，冷水可以讓 豬肉緊縮着，使肉質緊實有嚼勁，特别脆口。随後用刀把豬舌頭表面白色的膜刮幹淨，這些一定要處理幹淨，煮出來才不會腥。

6.洗淨的豬舌切成薄片，切好後放入盆中，加适量的水再次清洗。

7.洗淨後的豬舌頭撈出瀝幹放入盆中，加入适量的醬油，食用油，地瓜粉，用手将其抓勻。

8.這就是抓勻後的豬舌。

9.熱鍋下油，油6成熱将切好的蒜片，生姜倒入鍋中爆炒出香味來。

10.蒜片炒香後，将處理好的豬舌也倒入鍋中。

11.鍋中的豬舌炒至8成熟後，将切好的青紅辣椒也一同倒入鍋中。

12.辣椒下鍋翻炒均勻後，加入适量的食鹽，雞精進行調味一下，再次爆炒。炒均勻後即可出鍋了。

一份家常的青椒爆炒豬舌頭就完成，色香味俱全，看着都直咽口水，香噴噴的。這樣一盆菜，一上桌就深得大家的喜愛，很快就吃光了，不僅爽脆入味，而且一點也不腥。其實很多食材就是這樣，本身的味道很好了，不用更多調味料修飾，掌握做飯技巧，做出來一樣好吃。

小貼士：

1.豬舌頭清洗時一定要洗幹淨，洗淨後放入鍋中焯水，焯水後能更好取出豬舌頭表面的白膜，這個白膜一定要清除幹淨，煮出來才不會腥。

2.豬舌頭切細片，加入适量的地瓜粉食用油抓勻，炒出來更加嫩滑好吃。

3.炒豬舌頭時要用熱火急油快炒，爽脆好下飯。

我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探讨美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發财小手點贊收藏轉發，并且留下您寶貴的意見，謝謝！

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