竹筍炒鹹菜的做法大全?冬筍炒鹹菜原料:鹹菜、冬筍、五花肉、蔥、料酒、白糖,我來為大家科普一下關于竹筍炒鹹菜的做法大全?以下内容希望對你有幫助!
冬筍炒鹹菜
原料:鹹菜、冬筍、五花肉、蔥、料酒、白糖。
做法步驟:冬筍剝去外殼,鹹菜洗淨,鹹菜切成絲。冬筍切片焯水後切成絲,五花肉切絲放鍋中小火煸出油,放入筍絲翻炒。再放入鹹菜翻炒。撒入蔥花,加料酒、白糖提鮮,翻炒均勻。
春筍炒鹹菜
食材:春筍730g黃豆醬油40g、鹽2勺、白糖30g、八角1個、草果1個、桂皮2g、花椒1勺、香蔥15g、生姜10g、味精1/4勺
做法:剝去筍衣,并且用刀切掉老的根部,把春筍切成後端約為3毫米左右的片。鍋内加水,放入1茶匙鹽,放入切好的筍片,開鍋後煮3-5分鐘。撈出的筍片控水後用廚紙吸去表面的水分。把筍片放入5成熱的油鍋中炸。炸到筍片微微打卷彎曲的時候撈出來。所有的配料準備好,香蔥打結,生姜切片,草果用刀拍裂。配料全部放入小鍋中。再加入适量的水放在爐子上大火燒開轉小火煮10分鐘。把煮好的調味汁直接倒在炸好的筍片上,浸泡3~5天即可食用。
小竹筍炒鹹菜
小竹筍250克、自制鹹菜200克、五花肉250克、大蒜4瓣、幹辣椒2個
小竹筍去掉筍衣,掐去根部很硬的節,節間部分不硬的話不要丢了,掰下來,洗幹淨,用刀拍扁,然後切碎。将鹹菜清洗幹淨,擠幹水,再次剁碎點。五花肉切細條或剁碎都行。要肥一些的五花肉,因為鹹菜一定要有豬油才好吃。大蒜和幹辣椒切碎。五花肉入鍋,加一些水,先煮一下五花肉,然後等水煮幹了,接着熬出油來。注意火不要太大,中小火,不時用鍋鏟翻一下肉。五花肉熬得差不多了,倒入蒜末和辣椒,爆香一下。然後倒入小竹筍末炒一下。然後倒入鹹菜翻炒。先炒兩分鐘。然後加一碗水,蓋上鍋蓋焖煮幾分鐘,注意中間水不要燒幹了,翻一下鍋,嘗下鹹菜煮爛了沒。最後鹹菜可以咬得爛了就裝盤。
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