經常收到很多小夥伴的私信，為什麼自己在家做的面包，第二天就變硬了呢？

首先，我們在家做的面包是沒有添加面包的改良劑的，所以我們可以通過添加輔種，例如：中種面團，燙種，波蘭種，老面等方式來增加面包的口感，延緩面包的老化。

另外，要注意面包的保存方式，不要放冰箱冷藏，會吸收面包裡的水份，加速面包的老化。正确的保存方式，當天吃不完的面包建議放在冰箱冷凍保存，然後第二天吃的時候，回烤幾分鐘，還是會保持柔軟的。

今天給大家分享的這款面包，雖然隻進行了一次發酵，但是隔夜以後，面包還是非常柔軟好吃的，因為配方裡加入了這兩樣材料，大家看下去

酸奶面包

這款酸奶面包的特點，就是在面團中加入了低粉，降低面筋，讓面包更加柔軟，還有就是加入了酸奶，酸奶裡富含豐富的乳酸菌，其實就是天然的面包改良劑，用酸奶做得 面包真的超級柔軟，保濕性又好，還能防止面包的老化。

看看面包内部的組織，是不是特别細膩，綿軟呢~

搭配了酸酸甜甜的酸奶醬，很清新，非常适合夏天吃的酸奶白面包哦！

柔軟的面包，酸甜的酸奶醬，一口下去，爆漿的口感，手指都要舔一舔，超級好吃，這才是屬于夏天的面包啦~

一個配方兩種吃法，還做了酸奶蜜豆餐包，中間包裹了蜜豆，超軟的，輕松吃下一個也不膩~

制作材料

酸奶醬：酸奶60克 雞蛋1個（全蛋液50克） 玉米澱粉20克

酸奶160克 糖30克 淡奶油40克

面團：高粉250克 低粉30克

鹽3克 糖25克 無鹽黃油20克

鮮酵母9克（或耐高糖幹酵母3克）

酸奶100克 牛奶80克

制作步驟

1、酸奶醬，酸奶60克 全蛋1個（50克） 玉米澱粉20克，攪拌均勻

2、酸奶160克 糖30克 淡奶油40克，一起加入小奶鍋，中小火加熱至微微沸騰，起泡

3、一邊倒入第一步的酸奶糊，一邊不停攪拌，小火加熱直到濃稠

4、稍微放涼，裝入裱花袋，放入冰箱冷藏保存

5、揉面，除黃油以外，所有材料加入揉面缸進行揉面

因為面粉吸水性不一，牛奶可以預留部分，根據面團狀态增加

6、面團揉至能拉出厚膜，加入黃油

繼續揉面

7、把面團揉至8-9成面筋，就是能拉出稍微堅韌的薄膜，破洞周邊也是光滑的狀态就可以了

8、把面團平均分成11份，大概是47克/份

9、把每份小面團分别滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘

10、取一份松弛好的面團，擀開，翻面，再擀成中間厚一點，周邊薄一點的圓餅，中間加入蜜豆

收口收緊，整圓，這是酸奶蜜豆面團

11、取一份松弛好的面團，擀成橄榄形，翻面，再整成底部薄一點，寬一點的長方形

從上往下卷起來

收口收緊，整成圓柱形

12、可以利用烤箱進行發酵，32度，發酵至1.5倍大

13、發酵好的面團，用手指輕輕一按，會慢慢回彈

酸奶白面包，放入烤箱150度，烤20分鐘，烤到3、4分鐘左右，就蓋上錫紙繼續烘烤

14、酸奶蜜豆餐包，割口，表面篩上幹粉裝飾，放入烤箱160度，烤18分鐘左右

酸奶白面包出爐以後，完全放涼就可以切開，擠入酸奶醬了

松軟的面包，搭配酸酸甜甜的酸奶醬，清新的味道，一點都不膩，一口爆漿的口感，非常适合夏天。

做面包很重要的幾點：揉面和發酵，夏天揉面需要注意控溫，還有揉面出膜的狀态，另外發酵也一定要到位哦。

做好的面包要想保持剛烤完的柔軟，就要在出爐後，溫熱的時候打包，完全放涼就密封起來。當天吃不完，記得要冷凍保存，不要放在冰箱冷藏，會加速面包的老化的。

這個配方的面包，有着低粉和酸奶的加特，即使一次發酵，放到第二天也是非常柔軟的，特别适合早上趕時間的上班族，學生黨，配上一杯牛奶，好吃又營養~

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