這幾天持續高溫，熱得人暈頭轉向，在廚房忙碌的煮婦（夫）們更是想快點逃離“戰場”，速戰速決。

小暑時節炎熱，人體消耗大，所謂“無病三分虛”，會有精神疲憊、口苦苔膩、胸腹脹悶等征象，所以此時強調解熱防暑，補充體力。

沒有蛋白質就沒有生命，蛋白質是生命的物質基礎，在營養素中占首要地位，少年兒童及嬰幼兒增高都離不開蛋白質。

蛋白質的主要來源，分為動物性蛋白質和植物性蛋白質。一般來說，動物蛋白質的營養價值比植物蛋白質高。含蛋白質豐富的食品有：肉類，蛋類，魚蝦類等等，要多吃。

維生素C是高效抗氧化劑，可促進膠原質的形成，有助于美白皮膚，且維生素C有輔助抗病毒的作用，當人體維生素C缺乏時，就會使人感到精神不濟，因此要多吃富含維生素C的水果和蔬菜，尤其是夏天，可多吃猕猴桃，檸檬，蘋果等等，以及西紅柿，芹菜，油菜，青椒等等。

一，青椒

青椒富含維生素C，是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位，青椒特有的味道和所含的辣椒素能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘 ，常常作為配菜使用，日常炒菜都可以放一些。

二 ，豬肉

豬肉性味甘涼，含有膠質成分，能營養肌膚，豬肉所含的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1與神經系統的功能關系密切，能改善産後抑郁症狀，還能消除人體疲勞。

三，洋蔥

洋蔥是很普通家常菜，價格不貴，口感脆甜，不僅富含鉀，還含有維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。洋蔥還能清除體内氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松，是适合中老年人的保健食物。

四，雞蛋

每天一個雞蛋，已經成為人們健康的生活理念，孩子的生長發育更要保證每天一個雞蛋的供給。雞蛋裡含量最高的是蛋白質，每百克雞蛋含蛋白質12.58克，并且含有人體必需的8種氨基酸，極易被人體消化吸收，蛋黃中更是含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，可修複組織，促進新陳代謝。

五，紅椒

紅椒也叫菜椒，營養價值甚高，含有豐富的胡蘿蔔素，一根紅辣椒大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C，豐富的抗氧化劑，有益于人體健康，有增強食欲、殺菌的功作用。

今天，就用這5樣食材炒一盤，富含蛋白質和維C，色香味俱全，營養好吃又省事，補充體力，在廚房速戰速決，上桌就光盤。

【材料】：青椒，紅椒，洋蔥，豬肉，雞蛋，生姜，蔥，生抽，老抽，鹽，白糖，澱粉，味精。

【做法】：

把豬腿肉洗幹淨，先切成片，再切成絲。炒肉絲或者炖肉湯，一般選擇豬前腿肉，口感鮮嫩不柴。

再放入一勺鹽，加入一勺澱粉，用手抓拌均勻，腌制10分鐘，提前入味。

再把青椒紅椒洗幹淨，去籽，切成絲，洋蔥洗幹淨，剝去外面的老皮 ，切成絲備用。

鍋裡倒油，倒入打散的雞蛋液，微微定型以後，翻炒成塊，盛出備用。

鍋裡倒油，放入洋蔥翻炒，炒出香味，炒至透明，再倒入青椒紅椒絲翻炒至斷生，盛出備用。

鍋裡留油，倒入肉絲翻炒，炒肉絲時，溫度稍微低一點，防止粘鍋，可以加入兩勺水，把肉絲炒透。

等水分炒幹以後，倒入剛才炒好的青椒絲和洋蔥絲。

再倒入炒好的雞蛋。

翻炒均勻以後，加入一勺生抽調味，起鍋加味精。

炒至湯幹收汁，出鍋裝盤。

青椒顔色碧綠，口感清脆，紅椒搭配顔色非常好看，富含維生素C，洋蔥白色透明，口感脆甜，肉絲鹹香鮮嫩，雞蛋口感綿軟，更是吸收了各種調味料的香氣，真是每一口都好吃，營養又美味，上桌就光盤。

夏天太熱，想在廚房裡速戰速決，不妨用這5樣食材炒一盤，營養又美味，補充體力，老少皆宜。

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