炎熱的夏天，火鍋好像特别的暢銷，和三兩好友相約吃個夜宵什麼的，想放什麼放什麼，很是輕松自在。盡管汗流浃背，但是也别有一番滋味。

吃火鍋嘛，總是少不了一些必備單品，毛肚、肥牛、鴨血、豆腐皮、各類丸子等，當然還有魚豆腐。

說到火鍋店的魚豆腐，很多小吃貨都表示吃不出任何的魚香味，但是架不住它口感好呀，而且家裡的小朋友也喜歡吃。其實魚豆腐想要吃到魚也很簡單，咱們自己做呗，做法也是不難的，選用一條自己喜歡的魚，去掉魚刺，真材實料，不僅極大地保存了魚的營養，味道鮮美，而且幹淨衛生無添加，還很健康低脂呢，不管是作為火鍋配菜還是直接吃都很美味的。

今天筍筍來教大家做能吃到魚的魚豆腐，不僅營養好口感好而且怎麼吃都不膩，大人小孩都能放心吃。

魚肉250g、蝦仁100g、雞蛋1個

木薯澱粉35g、姜片1片

鹽油糖适量、清水50-80ml

魚肉和蝦肉切小塊放入絞肉機中，放入一片姜片去腥。

加入适量的清水，攪打成泥。清水要慢慢分次加，攪打過程中發現水足夠了就不需要再加以免太濕潤。

可以将清水換成蔥姜水，更能去腥，當然也可以直接加一塊姜效果一樣。

啟動機器，攪打成泥。

打入一個雞蛋，加入适量的油鹽糖，再加入木薯澱粉。

繼續攪打均勻。

攪打成好的肉泥倒入一個大碗中。

沿着一個方向使勁攪打均勻至上勁，即肉泥完全能粘合在一起，不是松散狀态，否則做好吃起來不Q彈很松散。

找一個耐高溫的碗或盤子，碗中可以鋪油紙或刷油，将肉泥倒入壓平，一定要盡可能壓緊實，不然做好以後中間會有大孔。

蓋上保鮮膜，用牙簽紮幾個小孔。

蒸鍋上汽後蒸20分鐘至完全熟透即可。

取出揭開保鮮膜晾至完全涼透，可以看出來胖胖的感覺很松軟。

用切成小塊或條狀。

魚豆腐的半成品完成啦。

這樣的狀态就可以直接放進冰箱冷凍，燙火鍋的時候放進去煮一煮就很美味啦。

鍋裡面放油，小火慢煎魚豆腐。油可以多放點，比較好煎。

一面煎好之後翻面繼續煎。

不要着急，慢慢煎，注意翻面，以免煎過頭了。

每一個面都要煎透。

煎至六面金黃焦脆即可，也可以選擇用油炸的方式，速度更快但是更費油，根據喜好選擇就好。

魚豆腐就做好了。

自己做的魚豆腐真材實料，可以吃出魚的味道，魚肉筍筍選擇的沒有骨頭的巴沙魚，比較方便。這次還加入了蝦仁，主要為了增加口感和味道，也可以根據喜好放一些幹貝或者隻用魚肉。

做好的魚豆腐口感QQ彈彈，因為加的都是健康低脂的魚類所以減肥也可以放心吃哦。

魚豆腐想要Q彈的口感除了攪打上勁還有一個關鍵就是要加入一定比例的澱粉，肉類與澱粉比例在10：1的口感是最Q彈，接近市售的。澱粉的選擇上，木薯澱粉的口感最好最Q彈，其次是玉米澱粉，實在沒有用紅薯澱粉也可以，其他澱粉不建議添加。

能吃到魚肉的魚豆腐，可以直接吃，也可以煮湯燙火鍋或做炖菜吃。

滿口都是香味，大人小孩都可以放心吃啦，快點做起來吧。

圖文：呵呵筍

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