炒豬肉不發柴的竅門?刀工,要遵循“橫切牛羊,斜切豬”的方法,粗細,長短盡量保持一緻,大約在2根火柴杆的粗細,即可,我來為大家科普一下關于炒豬肉不發柴的竅門?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
刀工,要遵循“橫切牛羊,斜切豬”的方法,粗細,長短盡量保持一緻,大約在2根火柴杆的粗細,即可。
腌制,不管是豬肉,牛肉,還是羊肉,下鍋炒之前,最好是加點醬油,澱粉,食用油,抓一下,腌一會,也能避免粘鍋,發柴的問題。
炒制,想要炒制時不粘鍋,首先要将炒鍋加入油潤一下,在将油倒出,然後再炒肉絲,就能避免粘鍋的問題,也就是說要熱鍋涼油。
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