1.佛手瓜去皮,清洗幹淨。
2.去頭,去尾,對半切開,把裡面的核去掉,切片。
3.鍋中燒水,加入少許油和鹽,再把佛手瓜放進去,焯水一分鐘,撈出。
4.豬肉切片,清洗幹淨,瀝幹水分。加入少許鹽,料酒,白胡椒粉,抓伴均勻,再加入半個雞蛋清,适量的土豆澱粉抓伴均勻,再加入适量食用油,抓伴均勻,腌制十分鐘,備用。
5.鍋中倒入适量的油,把腌制好的肉倒入鍋中滑散,炒制變色,盛出。鍋中倒入少許油,再把姜蒜末煸出香味,再把佛手瓜放進去翻炒,加入鹽,生抽,少許老抽,十三香,少許白糖,翻炒均勻,再把肉倒入鍋中,放入蔥花,翻炒一分鐘,出鍋。
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