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白斬雞做法怎麼做

美食更新时间:2025-02-07 13:53:54

白斬雞

白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜肴，起源于廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以芥末醬或特制醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之别有風味。

白斬雞做法怎麼做（白斬雞的家常做法）1

食材準備

三黃雞半隻（700克），蔥花、姜末各适量

生抽、食用油各适量

烹饪步驟

白斬雞做法怎麼做（白斬雞的家常做法）2

1 鍋中注水，大火燒開。

白斬雞做法怎麼做（白斬雞的家常做法）3

2 将處理幹淨的三黃雞放入，攪拌片刻。

白斬雞做法怎麼做（白斬雞的家常做法）4

3 煮開後轉小火焖5分鐘。

白斬雞做法怎麼做（白斬雞的家常做法）5

4 關火，繼續用鍋裡的開水焖15分鐘。

白斬雞做法怎麼做（白斬雞的家常做法）6

5 揭開鍋蓋，将三黃雞撈出，放入冷水中浸泡至涼。

白斬雞做法怎麼做（白斬雞的家常做法）7

6 将放涼的雞撈出，斬開雞翅、雞腿，再逐一斬成小塊。

白斬雞做法怎麼做（白斬雞的家常做法）8

7 取小碗，倒入姜末、蔥花。

白斬雞做法怎麼做（白斬雞的家常做法）9

8 熱鍋倒入适量食用油，燒至八成熱。

白斬雞做法怎麼做（白斬雞的家常做法）10

9 将燒好的熱油倒入姜蔥中，再淋入生抽，拌勻，制成調味料。

白斬雞做法怎麼做（白斬雞的家常做法）11

10 将調味料澆在雞肉上即可。

制作小貼士

食用前可放入冰箱中冷藏片刻，口感會更好。

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