素炒大白菜怎麼炒才好吃?江南的氣溫，經曆了幾天風雨，終于降下來了，不得不說今年的冬天來得有點猝不及防，聽說昨天我們這邊的郊區還下雪了呢我是一個既讨厭冬天又喜歡冬天的人，讨厭冬天是因為總感覺整個身體都被一件又一件的衣服束縛着，好不自在，喜歡冬天則是因為冬天大雪紛飛，美輪美奂，還有就是喜歡吃冬天的食材冬天有大白菜，這經過霜凍的大白菜最是鮮嫩爽口，時下的溫度對大白菜最為适宜，白天不會很涼，到了晚上溫度逐漸下降至零度左右，這樣的溫差，大白菜的口感和水分才最佳，今天小編就來說說關于素炒大白菜怎麼炒才好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

素炒大白菜怎麼炒才好吃

江南的氣溫，經曆了幾天風雨，終于降下來了，不得不說今年的冬天來得有點猝不及防，聽說昨天我們這邊的郊區還下雪了呢。我是一個既讨厭冬天又喜歡冬天的人，讨厭冬天是因為總感覺整個身體都被一件又一件的衣服束縛着，好不自在，喜歡冬天則是因為冬天大雪紛飛，美輪美奂，還有就是喜歡吃冬天的食材。冬天有大白菜，這經過霜凍的大白菜最是鮮嫩爽口，時下的溫度對大白菜最為适宜，白天不會很涼，到了晚上溫度逐漸下降至零度左右，這樣的溫差，大白菜的口感和水分才最佳！

霜凍過後的大白菜外表看起來非常不堪，幾瓣兒葉子都枯黃枯黃的，甚至會給你一種錯覺，這菜是不是爛掉了，其實不然，剝開黃葉子你會發現，白花花的大白菜就在裡面長着，十分讨喜。在我認為，大白菜隻有兩種做法最好吃，一種是炖，另一種是炒，炖的大白菜香甜美味，而炒出來的大白菜脆嫩爽口，我更喜歡其二。炒大白菜的關鍵在于一個火候，火候到位了，那大白菜吃着才好吃，至于做法，可以做醋溜的，也可以做成酸辣的，不過我這兒還有一個做法，簡單家常又下飯，非常推薦您，一起來看看吧。

【食材】：大白菜550克、香蔥3根、大蒜子3瓣、小米椒3個、生姜1塊、食鹽2克、白糖1克、東古醬油适量、熟豬油适量

【具體做法】：

1、先将大白菜掰成一瓣瓣的，再清洗幹淨，去掉白菜葉子，将大白菜梆切成斜刀片。洗淨的香蔥切成蔥段，大蒜子拍散切成蒜末，小米椒切成節，生姜切成片備用。

2、起鍋燒火，鍋熱後倒入适量的豬油，将姜蒜小米椒下入鍋中，小火爆香。

3、爆香小料後，緊接着将大白菜下入鍋中，開大火快速翻炒均勻。

4、持續保持大火翻炒，待大白菜略微縮水後往鍋中加入适量的東古醬油提鮮，繼續保持大火翻炒。

5、大火将大白菜翻炒至斷生。

6、随後往鍋中加入食鹽與白糖調味，翻炒片刻後撒入蔥段，繼續翻炒幾秒鐘出鍋即可。

一道爽口又美味的家常炒大白菜就完成了，這季節的大白菜水分夠足，吃起來甚至有些清甜，不得不說這樣做簡直太美味了。

【小貼士】：大白菜水分足，在家裡炒難免會出一點水，想要菜色好看，可以适當的勾點芡汁。

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