爆三樣的家常做法?材料:豬肝、豬腰1隻、豬瘦肉、冬筍、菜花、雞蛋清、濕澱粉、料酒、精鹽、味精、蔥、姜、蒜末各适量,今天小編就來聊一聊關于爆三樣的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料:豬肝、豬腰1隻、豬瘦肉、冬筍、菜花、雞蛋清、濕澱粉、料酒、精鹽、味精、蔥、姜、蒜末各适量。
做法:豬肉橫着肌紋切成約3.3厘米長的薄片;腰子剖成兩片,片去腰臊,再在裡面打上平行直花刀,片成磨刀片;肝切成薄片;蔥切成馬耳形;蒜及蘭片均切成片。
碗内放入肉片、腰片、肝片,加澱粉、鹽、醬油抓勻上漿;另一碗内用醬油、醋、味精、澱粉和清湯100毫升兌成汁;鍋坐旺火上,加油燒成六成熱,将三樣倒入滑熱,倒漏勺内控油;鍋内留油,用蔥、蒜炝鍋,下入蘭片微炒,倒入兌好的汁子,爆起後投入三樣,翻勺盛盤。
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