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涼拌莴筍怎麼做才會脆

美食 更新时间:2024-06-16 22:16:54

大家好,我是一個二胎寶媽,現在專職在家帶孩子,家裡每天的吃喝就歸我一個人主宰了,為家人做一頓美味的飯菜已經是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食,歡迎關注,我們一起互相分享自己在做美食時積累的經驗,互相學習,為家人做出更營養健康的美食!

最近受疫情的影響,大家準備的年貨都是自己吃了,準備得多的朋友那吃的可就别提了,有的朋友說了,在看到肉我就想吐了,看來你準備的是太多了,我想大家現在最需要的就是一道清淡爽口的小菜了,下邊月月就給大家帶來一道爽口菜,涼拌莴筍。涼拌莴筍時,到底要不要焯水?學會大廚這做法,清脆爽口不發黑

涼拌莴筍怎麼做才會脆(到底要不要焯水)1

許多人都說了,自己在家做涼拌莴筍每次都不如飯店的好吃,不清脆,還發黑,其實涼拌莴筍好吃有訣竅的,有的人焯水,有的人不焯,真的是一步錯步步錯,所以導緻你做得不爽脆,不好吃,下邊一起來看看飯店大廚怎麼做的吧!

涼拌莴筍怎麼做才會脆(到底要不要焯水)2

涼拌莴筍

【食材準備】:莴筍 紅椒 大蒜 香醋 白糖 香油 辣椒油 熟芝麻 食用鹽

【制作過程】

1、首先準備适量的莴筍,切掉頭尾然後将它削去外邊厚厚的皮,說實在的莴筍的皮實在是太厚了,把它它給切成合适的段,然後把它切片再切成細絲,最後把絲切得細一些,這樣做出來的口感好。

涼拌莴筍怎麼做才會脆(到底要不要焯水)3

2、接下來将準備好的紅椒洗淨之後給它同樣切成細絲,這裡紅椒主要是起到食材搭配的作用,使做出來的才更加的有食欲好看又好吃,有一個詞叫色香味俱全哈!下邊把紅椒絲和莴筍絲放到碗中,家克食鹽,然後加入适量的清水浸泡3到4分鐘左右,這樣既可以殺菌、去除異味,而且經過淡鹽水浸泡,口感會更加的清脆;這裡不需要焯水的,如果焯水的話就不脆了做出來肯定就不好吃了,

涼拌莴筍怎麼做才會脆(到底要不要焯水)4

3、調一個碗汁:碗裡加入蒜末,加入1勺鹽,加入1勺白糖,加入1勺熟芝麻,加入适量的香醋和香油,攪拌均勻化開調料,如果喜歡吃辣的一定要放一些辣椒,酸辣開胃,好吃下飯。

涼拌莴筍怎麼做才會脆(到底要不要焯水)5

4、浸泡好的莴筍絲控幹水分,然後放到合适的盆中,把調好的料汁倒在上邊,這裡我們不要用筷子攪拌,慢慢的颠動盆中是料汁和莴筍絲充分的拌勻,然後将它裝在碗中,涼拌莴筍絲就這樣做好了,不經過焯水的莴筍吃起來特别的清脆爽口,而且莴筍的顔色也不會改變,是一道非常開胃解膩的小涼菜,吃起來原汁原味。

涼拌莴筍怎麼做才會脆(到底要不要焯水)6

清脆爽口的涼拌莴筍絲做好了,涼拌莴筍絲時,到底要不要焯水,很多人都做錯了,難怪莴筍不爽脆還發黑,其實是不需要焯水,也不要直接涼拌,而是用淡鹽水浸泡3到5分鐘,這樣不僅不會導緻莴筍營養流失;而且還能起到殺菌、去除異味的作用,而且經過淡鹽水浸泡,口感會更加的清脆,做出來的涼拌莴筍和飯店的一樣好吃,您現在學會了嗎?你好有哪些好的意見或者建議,記得評論留言,讓我們一起長知識吧!

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