蒸雞蛋羹要等水開了之後再進行蒸制,直接用冷水蒸的話,會導緻雞蛋液不容易凝固,很有可能出現蒸好之後呈水狀的情況,而等水開了之後再進行蒸制,能夠縮短烹饪時間,還能保證雞蛋羹受熱均勻,味道更佳。
雞蛋羹是生活中人們很喜歡吃的一道美食,制作步驟比較簡單,但是很多時候我們自己在家制作雞蛋羹,也會出現這樣那樣的問題,導緻雞蛋羹制作出來不凝固,所以說在制作之前一定要掌握正确的方法。
一般建議在蒸雞蛋羹的時候要等水開了之後再進行蒸制,因為要是直接用冷水蒸雞蛋的話,會導緻它不容易凝固,可能蒸好了之後雞蛋液還是呈水狀,而等水開了之後再蒸,不僅能縮短烹饪的時間,讓其受熱均勻, 還能讓雞蛋羹口感更為Q彈。
蒸制雞蛋羹的時間也不能過長,在水開了之後蒸制6-8分鐘就可以了,要是時間太長,會導緻雞蛋羹裡面的營養成分流失,表面出現開裂的情況,而時間過短,雞蛋羹也難以熟透,中間還呈現出水狀。
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